〈米施洛〉成立之初(80年代)，香港人對「營養師」的認知很少，很多人誤以為「美容師」就是「營養師」。隨着教育水平的提高，生活品質日漸提升，食物營養、飲食安全及保健等問題被受重視。營養師因應不同人士的飲食及生活習慣，設計出符合個人的飲食營養計劃，教導大眾正確的飲食觀念、提供正確的營養資訊，為香港人健康把關。

經過20多年不斷的努力和進步，營養師的工作已經不再單純只為病患人士提供營養諮詢；〈米施洛〉營養師的專業知識既廣且深，負責的範疇及專長也非常專業化，包括：臨床營養(糖尿病科營養、腸胃科營養、內外科營養、小兒科營養、腎臟科營養)、營養門診諮詢、營養行政、學校營養午餐、食品營養成份分析、新產品研究開發、團體膳食設計及管理、餐飲供應規劃、餐飲監督管理、菜色搭配、食物成本控制、餐飲業食物安全及衛生、團體衛生教育和保健營養等等。

除了對本科專業要透徹認識外，營養師對周遭環境與飲食營養資訊，亦要保持敏銳的觸覺，始能將知識融會貫通、惠及他人。因此，〈米施洛〉十分重視營養師的在職培訓，除了定期的內部培訓(Internal Training)外，亦經常組織不同課題的外部專題訓練(Thematic Training)，務求〈米施洛〉的營養師能與時並進，為客人提供有素質的營養諮詢服務。 基於不同的背境：包括健康狀況、體重、減肥歷程、工作環境、需要等，不同會員在減肥路上會遇到不同的情況。營養師除了提供日常的飲食建議外，亦要針對會員的個別生理及心理問題，提供解決問題的方案。因此，〈米施洛〉營養師每星期均會進行「會員個案研討」(File Discussion)，而每月則進行「小組個案研討」(Group File Discussion)，由資深的營養師帶領營養師作小組討論，營養師各自提出所負責之會員在纖體路上遇到的難題，透過有系統地交流處理問題個案的技巧和心得，確保會員的纖體工程能事半功倍。除此以外，總辦事處亦會每月派員到不同的中心，作「會員個案抽查」(File Audit)，以確保服務質素統一。 作為營養師，亦須身體力行，奉行均衡健康飲食，因此所有營養師亦須不定期依照餐單進食，進行「7天餐單實踐」(7-Day Dieting)，保持健康體魄。 〈米施洛〉每月均會舉辦「專題培訓」予所有全職的營養師。過去曾被邀請的專業講師包括：「藥劑師」(Pharmacist)：講解減肥藥的禍害及OTC藥的藥理及與食物相互的反應；「物理治療師」(Physiotherapist)：講解過胖人士常見骨骼病及分析不同關節痛楚的處理及保健要點；「NLP情緒治療師」(NLP Practitioner)：教授如何以從心理上解決飲食的問題；「中醫師」(Chinese Herbalist)：解構中醫的基本常識及基本用藥知識及；「醫療儀器講師」(Medical Lab Technologist)：介紹新式體格測量儀器(如最新測量新陳代謝的機器及測水份、脂肪機);「綠色和平」(Greenpeace)：講解基因改做食物問題。 〈米施洛〉營養師更會跳出辦公室，到戶外或其它地方實習，積極擔任推動香港人「綠」色文化、環保概念、優質飲食的角色；過去曾拜訪的機構包括：「體育訓練學院」(International Personal Trainersand Fitness Academy)：學習運動常識、不同健身儀器的運用及體驗新派健康舞；「食物化驗所」(Food Testing Centre)：了解食物化驗過程，學習不同食物的污染來源、對人體的影響及預防方法等；「國際化妝品牌」(International Cosmetic Company)：在專業化妝師指導下，即場進行接受電視、雜誌訪問等。 有機食物近年大行其道，但是，何謂有機耕種？如何分辦真假？為了進一步了解有關情況，一眾營養師便親身去到有機農莊，學習有機種植的方法、了解認證的標準、商業農耕對環境的影響等，我們更即場品嚐剛收割的有機菜蔬，享受鮮味的新鮮蔬果。 回頁首