（可做4個月餅）

餅皮材料：

蕃薯               100克

低筋麵粉       50-60克 （每個牌子吸水量不同，可跟據面團狀況進行加減）

餅皮做法 :

1. 蕃薯去皮放入碟上蒸熟，用叉子壓成茸，放涼備用。
2. 加入麵粉，建議少量多次加入至麵團不沾手即可。

奶黃餡材料：

蛋黃                2隻

脫脂奶            150毫升

羅漢果糖        10克

粟粉                10克

奶黃餡做法 ：

1. 將所有材料放入煲內以小火加熱至杰身即可。必需邊加熱邊攪拌防止結塊。
2. 倒入碗內，表面蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏備用。

奶黃月餅做法 :

1. 將35克餅皮壓平，包入20克奶黃餡。
2. 撒少許麵粉於月餅模內，放入月餅模型中，輕輕用力壓出月餅來。重覆此步驟完成 4個迷你月餅。
3. 表面掃少量蛋黃液，放入焗爐170度焗15分鐘左右。

小貼士：剩餘奶黃餡可作塗麵包抹醬。

【食一個傳統奶黃月餅，要行幾多步】

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