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【米施洛 X 恒隆】蘋果雪耳炒蝦球

材料

 

鮮蝦

160克

蘋果

1個

西芹

150克

甘筍

80克

雲耳(乾)

20克

雪耳(乾)

10克

蒜蓉

1茶匙

少許

2片

2茶匙

   

調味料:

 

2湯匙

生粉

1茶匙

1/4茶匙

少許

胡椒粉

少許

 

做法:

1.  鮮蝦去殼挑腸,洗淨瀝乾,用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。

2.  雲耳及雪耳浸水後撕成小朵,汆水備用。

3.  西芹切段,甘筍切片。

4.  蘋果洗淨後連皮切成小塊。

5.  燒熱鑊,加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片,蝦落鑊略炒後盛起。

6.  加一茶匙油,用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。

7.  將蝦球回鑊,加調味料用大火炒勻,最後加入蘋果,熄火後再快炒片刻上碟。

 

貼士:

  • 用食用梳打粉濕刷蘋果表皮兩分鐘,可有效清除果皮上的蠟質。
  • 水果入饌時,應該在水果落鑊後熄火快炒,並儘快上碟,以保留水果中的營養。