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泰式炒金邊粉

(1碟,2人份量)

 

材料:

乾河粉

100克

蝦仁

6隻
鷄蛋 1隻
白豆乾 30克
芽菜 100克

韭菜

1棵

蒜頭

4瓣

乾蔥

1個

辣椒

1隻

金不換

6片

青檸

1個
調味料:
是拉差辣椒醬 20毫升 (約1.3湯匙)
魚露 1.5茶匙
青檸(榨汁) 1.5個
代糖 1茶匙
紅蝦毛 1茶匙
2茶匙

做法:

  1. 河粉浸水半小時,瀝乾水份,備用。
  2. 蒜頭、乾蔥、辣椒切碎;白豆乾、韭菜切段。
  3. 將是拉差辣椒醬、魚露、青檸汁及代糖拌均,製成甜酸辣醬備用。
  4. 燒熱鍋,下1茶匙油,炒香蒜頭、乾蔥、辣椒、白豆乾;在鍋邊打蛋及炒散;下蝦仁,快炒至半熟;再下一茶匙油,下河粉,下甜酸辣醬炒勻;加入韭菜、芽菜快炒;熄火,加入金不換及灑上紅蝦毛,切開半個青檸伴碟即可。