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話梅冰鎮涼瓜

(4人份量)

 

材料:

 

涼瓜(大) 

1條

甜話梅

10粒

清水

500毫升

油  

1茶匙

鹽  

1茶匙

 

做法:

1. 話梅放入煲內加入清水煮,煮滾後轉慢火繼續煮至水份減去一半。

2. 再開大火將話梅汁煮至濃厚,放涼備用。

3. 涼瓜去籽去內膜切粗條。

4. 將切好的涼瓜用鹽先抓一下。

5. 大煲燒熱一鍋水下油,放入涼瓜燙2分鐘,撈出沖水後再浸冰水5分鐘。

6. 將涼瓜瀝乾水份後,放入已冷卻的話梅汁拌勻,放入雪櫃雪一晚。

7. 食用前再將涼瓜和話梅汁拌勻即成。