材料：
新鮮三文魚肉	90克
越南春卷皮	10片
甘筍	2條
青瓜	1/2條
洋蔥	1/2個
車厘茄	8粒

 

沙律汁：
蘋果醋	4湯匙
雜錦香草	2湯匙
蜜糖	2湯匙
檸檬汁	1湯匙
蒜蓉	2粒
薄荷葉	數片
辣椒碎	適量
橄欖油	適量

 

做法：

1. 三文魚肉切粒；甘筍、青瓜、洋蔥洗淨切絲；車厘茄切半。

2. 沙律汁材料拌勻，再加入 (1) 拌勻。

3. 越南春卷皮用暖水逐片浸軟。

4. 將餡料放在越南春卷皮上，包成春卷狀。

 

營養小貼士：

以蔬菜為主的菜式含豐富維他命及礦物質；三文魚含奧米加3脂肪酸，有抗凝血功效；橄欖油含不飽和脂肪酸，可護心之外，還可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料調製，較巿面的沙律醬低脂又低鹽。加入少許顏色鮮艷的辣椒令凍卷帶點東南亞風味，酸酸辣辣的味道令人食慾大增。

 

食譜撰自「健康從心開始」