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奶品新指引 另類好選擇 (傳媒機構︰親子王)

 

米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏

 

奶品新指引 另類好選擇

 

奶類提供鈣質給幼兒去幫助骨骼和牙齒的成長,但牛奶是否唯一的選擇呢?

 

很多人認為牛奶是上天賦予小乳牛的食物,不適合人類食用,原因是它含一種蛋白質名為酪蛋白(Casein),消化力較差的小孩,未必能完全把酪蛋白消化好,便有機會誘發敏感機制,因而出現濕疹、奶癬、大便偏硬等的徵狀。實際上當孩子滿1歲便可以飲牛奶,一杯約250毫升的普通牛奶含有約300毫克的鈣,而高鈣牛奶則有360-450毫克的鈣。況且,牛奶含有乳糖有助鈣質的吸收,只要孩子沒有對牛奶敏感,一般都建議孩子每天飲用2-3杯。

 

豆奶提供的蛋白質屬於植物性蛋白質,沒有酪蛋白,若孩子對飲牛奶有過敏反應,父母可以用豆奶去代替牛奶,一杯豆奶的蛋白質含量與牛奶相約,大概有8克的蛋白質,不過豆奶的鈣質並不高,比牛奶低約6倍,而且黃豆製品含有植酸(Phytic Acid),它會與鈣質結合,減少鈣質於腸道的吸收率,故必須要選擇已添加鈣質的豆奶,才可以用來代替牛奶去攝取鈣質。一般市面上已添加鈣的豆奶,鈣質含量每杯約有300-500毫克。當然也有孩子會對黃豆或黃豆的製品有敏感反應,父母都需要留意孩子飲用豆奶後的反應,再作決定。

 

杏仁奶的熱量是眾多奶類飲品中最低的,而且一些主要營養素如蛋白質、碳水化合物、鈣質等的含量亦遠比牛奶低,每杯杏仁奶只提供約1克蛋白質。當然生產商為令杏仁奶更像奶類,會為它添加鈣質,一杯杏仁奶也有約450-470毫克的鈣質。過重的孩子需要限制熱量的攝取又要補鈣,甚至對奶有敏感的孩子都適合飲用。杏仁奶有香濃的杏仁味,將它配粟米片一同進食,孩子會較易接受。在購買杏仁奶時,建議留意食物標籤上的成份表,杏仁奶常會加入鹿角菜膠(Carrageenan),這種添加劑有機會增加腸道不適和炎症,父母應選擇沒有添加鹿角菜膠的杏仁奶給予孩子。

 

米奶適合對奶、豆或果仁有敏感的孩子飲用。一杯米奶約有125千卡比脫脂奶、豆奶或杏仁奶高,而它的蛋白質含量不高,一杯米奶只有少於1克的蛋白質,已添加鈣的米奶所含的鈣質與普通牛奶相約。如果孩子怕奶羶味可以考慮飲用米奶去攝取鈣質,偏瘦的孩子想增加熱量攝取也可以米奶代替清水,但它不能代替牛奶去攝取蛋白質。

 

總括來說,牛奶的蛋白質和鈣質始終較優勝。但無論揀選那一款奶類飲品,父母都應細閱營養標籤,選擇添加較多鈣質、蛋白質和無添加劑的便可以了。