米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏

奶品新指引 另類好選擇

奶類提供鈣質給幼兒去幫助骨骼和牙齒的成長，但牛奶是否唯一的選擇呢？

很多人認為牛奶是上天賦予小乳牛的食物，不適合人類食用，原因是它含一種蛋白質名為酪蛋白(Casein)，消化力較差的小孩，未必能完全把酪蛋白消化好，便有機會誘發敏感機制，因而出現濕疹、奶癬、大便偏硬等的徵狀。實際上當孩子滿1歲便可以飲牛奶，一杯約250毫升的普通牛奶含有約300毫克的鈣，而高鈣牛奶則有360-450毫克的鈣。況且，牛奶含有乳糖有助鈣質的吸收，只要孩子沒有對牛奶敏感，一般都建議孩子每天飲用2-3杯。

豆奶提供的蛋白質屬於植物性蛋白質，沒有酪蛋白，若孩子對飲牛奶有過敏反應，父母可以用豆奶去代替牛奶，一杯豆奶的蛋白質含量與牛奶相約，大概有8克的蛋白質，不過豆奶的鈣質並不高，比牛奶低約6倍，而且黃豆製品含有植酸(Phytic Acid)，它會與鈣質結合，減少鈣質於腸道的吸收率，故必須要選擇已添加鈣質的豆奶，才可以用來代替牛奶去攝取鈣質。一般市面上已添加鈣的豆奶，鈣質含量每杯約有300-500毫克。當然也有孩子會對黃豆或黃豆的製品有敏感反應，父母都需要留意孩子飲用豆奶後的反應，再作決定。

杏仁奶的熱量是眾多奶類飲品中最低的，而且一些主要營養素如蛋白質、碳水化合物、鈣質等的含量亦遠比牛奶低，每杯杏仁奶只提供約1克蛋白質。當然生產商為令杏仁奶更像奶類，會為它添加鈣質，一杯杏仁奶也有約450-470毫克的鈣質。過重的孩子需要限制熱量的攝取又要補鈣，甚至對奶有敏感的孩子都適合飲用。杏仁奶有香濃的杏仁味，將它配粟米片一同進食，孩子會較易接受。在購買杏仁奶時，建議留意食物標籤上的成份表，杏仁奶常會加入鹿角菜膠(Carrageenan)，這種添加劑有機會增加腸道不適和炎症，父母應選擇沒有添加鹿角菜膠的杏仁奶給予孩子。

米奶適合對奶、豆或果仁有敏感的孩子飲用。一杯米奶約有125千卡比脫脂奶、豆奶或杏仁奶高，而它的蛋白質含量不高，一杯米奶只有少於1克的蛋白質，已添加鈣的米奶所含的鈣質與普通牛奶相約。如果孩子怕奶羶味可以考慮飲用米奶去攝取鈣質，偏瘦的孩子想增加熱量攝取也可以米奶代替清水，但它不能代替牛奶去攝取蛋白質。

總括來說，牛奶的蛋白質和鈣質始終較優勝。但無論揀選那一款奶類飲品，父母都應細閱營養標籤，選擇添加較多鈣質、蛋白質和無添加劑的便可以了。