聯絡我們

營養短片MTV

【低卡住家菜】 1分鐘低脂朱古力蛋糕

(1 人份量)

 

材料:  
麵粉 3湯匙
無糖可可粉 1湯匙
雲尼拿精 1茶匙
泡打粉 1/4茶匙
脫脂奶 4湯匙
代糖 1包
1茶匙

 

方法:

  1. 所有材料放進可微波的馬克杯裡攪勻;
  2. 微波高火先叮30秒拿出檢查,若蛋糕邊緣凝固,中心稍軟即可。
【低卡住家菜】 烤雜莓乳酪布丁

4 人份量

 

材料:  
雞蛋 3隻
原味低脂乳酪 1杯  (200克)
脫脂牛奶 50毫升
雜莓 半杯
代糖 20克


方法:

  1. 預熱焗爐180度 ;
  2. 用打蛋器打勻雞蛋和代糖,直至淡黃色及蓬鬆狀態。加入牛奶和乳酪,拌勻。
  3. 將焗盤置於大盤上,在焗盆底部放入部分雜莓,然後過篩倒入蛋漿, 再隨意放上剩餘的雜莓。
  4. 大盤中倒入熱水至一半高度,放入焗爐焗25至30分鐘,直至布丁邊緣凝固,中間還有少許晃動, 即可取出趁熱享用。

 

營養師貼士:

  1. 此食譜份量可製作影片中兩個容器的份量 。
  2. 避免放過多水果在容器底部,因為過多的水分會令布丁難以凝固。
【低卡住家菜】 韓式宮廷炒年糕

(1 人份量)

 

材料:  
年糕條 1碗
牛柳肉 40克
洋蔥 1/4個
翠肉瓜 半條
紅蘿蔔 半條
香菇 2 隻
大蔥 1條
蒜頭 2粒
米酒 2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
 

醬汁:

 
1/4杯
低鈉生抽 2茶匙
代糖 1茶匙

 

做法:

1. 滾水下年糕煮至喜歡的質感,瀝水備用;

2. 洋蔥和大蔥切絲;翠肉瓜,紅蘿蔔和香菇薄切片;蒜頭切碎;

3. 牛肉切薄片,加入米酒和胡椒粉;

4. 將醬汁所有材料拌勻備用;

5. 下油先將洋蔥和蒜爆香,加入蔬菜炒至半熟,然後將蔬菜撥至一旁,中間下牛肉煎香兩邊,再加入大蔥和年糕。

6. 最後加入醬汁,拌炒至收汁即成。

【低卡住家菜】 雜蔬千層麵

1 人份量

 

材料:
雲吞皮 6片
翠肉瓜 半條
茄子 1/4條
大啡菇 1隻
罐頭碎蕃茄  半罐
脱脂芝士  2片

 

做法:

  1. 所有蔬菜切成薄片;雲吞皮解凍備用;
  2. 用可入焗爐的容器,底層先鋪上蕃茄碎,放兩塊雲吞皮再逐層鋪上蔬菜,再加蕃茄碎和芝士,重覆至填滿容器即可;
  3. 放入預熱180度的焗爐焗20分鐘,或高火微波10分鐘即成。
【低卡住家菜】泰式香蕉煎餅

 (1人份量)

 

材料:
春卷皮 3片
香蕉 1條
無糖可可粉 2茶匙
牛油 1茶匙

 

做法:

  1. 香蕉切片,留一半備用,其餘置碗中和可可粉一同壓成朱古力香蕉抹醬;
  2. 春卷皮解凍,塗上抹醬,放上4片香蕉,再包成方形,重覆;
  3. 中小火下牛油,煎香春卷皮兩面至脆身,上碟鋪上餘下的香蕉片即成。

 

【低卡住家菜】瘦身越式三文治

 (1人份量)

 

材料:
豬仔包 1個
雞絲 30克
青瓜 1條
紅蘿蔔 半條
芫茜 適量
辣椒 適量
醃漬醋:
䁔水 半杯
白醋 1/4杯
代糖 1湯匙
醬汁:
低脂乳酪 1湯匙
是拉差辣醬 半茶匙

 

做法:

  1. 先將紅蘿蔔刨幼絲;玻璃瓶中加入醃醋材料拌勻,放入紅蘿蔔絲,醃最少1小時入味;
  2. 青瓜刨薄片,辣椒和芫茜切碎;
  3. 醬汁材料混合均勻;
  4. 豬仔包烘脆切半,加入青瓜,雞絲,醬汁和醃好的蘿蔔絲,然後隨意放適量辣椒和芫茜,即成。

 

【日日纖營輕鬆煮】日式木魚大阪燒

材料:

 

日/韓式薄餅粉

100克

椰菜

1/2碗

紅蘿蔔

1/2碗

雞蛋

1隻

瘦豚肉片

160克

清水

1/2杯

1茶匙

 

 

調味料:

 

低脂沙律醬

2茶匙

日式燒餅醬

1湯匙

紫菜絲

適量

木魚絲

適量

 

做法:

  1. 將椰菜切絲及紅蘿蔔去皮刨絲,備用。
  2. 將雞蛋打散成蛋漿,備用。
  3. 將薄餅粉倒在大碗中,加入1/2杯水及蛋漿,拌勻至幼滑糊狀。
  4. 將椰菜絲(約2碗)及紅蘿蔔絲(約1/2碗)加入粉漿中拌勻。
  5. 燒熱易潔鑊,下1/2茶匙油。
  6. 放入一半粉漿,以中火煎至半熟,然後放上一半豚肉片,反轉並煎至全熟及金黃色。
  7. 重覆步驟5-6把剩下的一半粉漿煎成薄餅。
  8. 在煎好的薄餅上擠上各2茶匙沙律醬及1湯匙燒餅醬,再放上適量紫菜絲及木魚絲,即成。
【低卡住家菜】韓式三文治風味蛋餅

 (1人份量)

 

材料:
墨西哥餅皮 1塊
1隻
椰菜 1/4個
紅蘿蔔 1/2條
脫脂芝士 1片
代糖 1茶匙
1茶匙

 

做法:

1. 先將椰菜和紅蘿蔔切幼絲 ;

2. 中小火下油將椰菜和紅蘿蔔絲炒至軟身 ;

3. 轉小火,下蛋稍為拌匀,蓋上墨西哥餅皮向下按壓;

4. 待蛋漿凝固後反轉餅皮,灑下代糖和加入芝士,加蓋煮至芝士溶化;

5. 餅皮捲起上碟,切件即成。

 

【低卡住家菜】 台式香菇肉燥飯

(3人份量)

 

材料:
瘦豬絞肉 120克
杏鮑菇 3隻
冬菇 2隻
雪耳 1/4朵
紅蔥頭 2個
蒜頭 3-4瓣
薑茸 1湯匙
麻油 2茶匙
調味料:
減鹽蠔油 1湯匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
米酒 2 茶匙
代糖 2茶匙
老抽 1茶匙

 

做法:

  1. 冬菇和雪耳分別洗淨浸發,冬菇捏乾水後切粒, 浸冬菇水置一旁待用,雪耳切碎; 紅蔥頭、薑和蒜頭切碎;
  2. 杏鮑菇洗淨後切粒 ;
  3. 熱鍋下麻油,爆香薑、蒜和紅蔥頭;下冬菇和杏鮑菇粒,炒至冬菇變香,便可下豬肉,連同胡椒粉,五香粉和米酒繼續拌炒;
  4. 豬肉差不多熟便可下雪耳拌勻,然後加入冬菇水,蠔油和清水至剛蓋過所有材料,加蓋煮滾,調中小火煮15至20分鐘至雪耳開始溶化起膠,令汁醬變杰即可。

營養師貼士 :

雪耳經過烹煮後,會稍微溶化令湯汁變得濃稠,模仿傳統肉燥因熬煮脂肪較高的部位而令到汁醬變杰的效果,同時亦能增加膳食纖維量。