材料: |
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薯蓉粉 |
1杯 |
牛奶 |
3/4杯 |
火腿 |
2片 |
雜菜粒 |
1/2杯 |
牛油 |
1茶匙 |
做法:
1. 將焗爐預熱至190℃/375℉,在焗盤上掃上少許油。
2. 拌勻牛奶和薯蓉粉,做成薯蓉。
3. 煮融牛油,拌入雜菜粒,加進薯蓉中,拌勻。
4. 用兩隻湯羹將薯蓉搓成多個小球。
5. 將薯球放進焗盤中,焗約5分鐘即成。
營養小貼士:
焗的薯球比炸的薯條約少五倍的脂肪量!
食譜撰自「聰明仔食聰明餐」
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特別用具: | |||||||||||||||||||||||||
牛油蛋糕模
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做法:
1. 班蘭葉切碎,加暖水,再放進攪拌機內攪勻,隔去渣,做成班蘭水。
2. 雞蛋打開,分開蛋白及蛋黃。
3. 預熱烤爐至200℃ / 385℉;在蛋糕模內輕輕掃上油。
4. 發粉、麵粉及1/3分量的糖一起篩勻,放入植物油、蛋黃、班蘭水、綠茶粉,然後用打蛋器 打至沒有任何粉粒,成為麵糊。
5. 於另一不沾油脂的大碗中,將蛋白及他他粉打至起泡,逐少加入剩餘的糖,打至企身。
6. 在麵糊中覆入蛋白,輕輕拌勻。
7. 麵糊倒進蛋糕模內,焗40-50分鐘至熟透。最後灑上杏仁片。
營養小貼士:
經前可能有食慾改變的情況出現,特別喜歡吃甜食,這個杏仁綠茶班蘭蛋糕不但可滿足嗜甜的慾望,亦含有維他命 E及鎂質,令身心放鬆和減輕壓力。
食譜撰自「婦有健康」
材料: | |
新鮮三文魚肉 | 90克 |
越南春卷皮 | 10片 |
甘筍 | 2條 |
青瓜 | 1/2條 |
洋蔥 | 1/2個 |
車厘茄 | 8粒 |
沙律汁: | |
蘋果醋 | 4湯匙 |
雜錦香草 | 2湯匙 |
蜜糖 | 2湯匙 |
檸檬汁 | 1湯匙 |
蒜蓉 | 2粒 |
薄荷葉 | 數片 |
辣椒碎 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
做法:
1. 三文魚肉切粒;甘筍、青瓜、洋蔥洗淨切絲;車厘茄切半。
2. 沙律汁材料拌勻,再加入 (1) 拌勻。
3. 越南春卷皮用暖水逐片浸軟。
4. 將餡料放在越南春卷皮上,包成春卷狀。
營養小貼士:
以蔬菜為主的菜式含豐富維他命及礦物質;三文魚含奧米加3脂肪酸,有抗凝血功效;橄欖油含不飽和脂肪酸,可護心之外,還可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料調製,較巿面的沙律醬低脂又低鹽。加入少許顏色鮮艷的辣椒令凍卷帶點東南亞風味,酸酸辣辣的味道令人食慾大增。
食譜撰自「健康從心開始」
材料: |
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大燒烤蘑菇 |
2隻 |
豆腐 |
1磚 |
吞拿魚 |
1/3杯 |
粟米粒 |
1/2杯 |
低脂芝士 |
1片 |
做法:
1. 將焗爐預熱至190℃ / 375℉。
2. 將粟米粒和吞拿魚拌入豆腐中,攪拌成豆腐蓉,釀在蘑菇面上。
3. 芝士磨蓉,灑在蘑菇面上。
4. 將蘑菇放進焗爐焗約10分鐘即成。
營養小貼士:
若改用硬豆腐,可獲更多鈣質。
用「焗」的方法代替炸,大大減低脂肪量。
食譜撰自「聰明仔食聰明餐」
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做法: 1. 豆腐洗淨,切成4小塊。
營養小貼士: 儘量選用在街市出售的硬豆腐,愈硬的豆腐含鈣質愈高;鈣質能強化骨骼和牙齒,也有維持肌肉及神經系統運作正常之效。
食譜撰自「健營靚湯」 |
材料: |
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白米 |
1/2杯 |
糙米 |
1杯 |
低脂火腿 |
3塊 |
雜菜粒 |
半杯 |
脫脂/低脂雞湯 |
1杯 |
蒜蓉 |
1茶匙 |
清水 |
適量 |
做法:
1. 火腿切粒,待用。
2. 洗米後,加入蒜蓉,倒入雞湯及適量清水於電飯煲內,煲熟。
3. 飯熟後,加入火腿、雜菜粒拌勻,再焗數分鐘,即成。
營養小貼士:
入廚最怕善後工作,這個食譜一煲已有齊五榖、肉和蔬菜,煮完只須清洗飯煲,可節省不少時間,能騰出多點時間做運動減肥呢!
食譜撰自「有營瘦身便利餐」
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做法:
1.生菜洗淨切小片;青蘋果洗淨切粒;橙去皮切小塊。
2.在沙律大碗中,放入雞絲、合桃肉、生菜、青蘋果粒及橙肉,再加入橙汁、胡椒粉、醋及橄欖油,拌勻。
食譜撰自「婦有健康」
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做法:
1.白米洗淨,瑤柱浸軟。
2.清水煲滾,加入白米和瑤柱,以中火煲50分鐘成白粥。
3.免治豬肉用醃料醃片刻。
4.甘筍和上湯放入攪拌機打勻成甘筍蓉。
5.在白粥中加入豬肉、粟米粒和甘筍蓉,用大火煲至豬肉熟透,下鹽調味。
6.盛起後灑上薑絲和蔥粒即成。
營養小貼士:
腸胃不好時,應進食較易消化的食物,粥便是一個最適合的選擇。它容易消化,能減輕腸胃負擔,再拌入含豐富胡蘿蔔素的甘筍,更能提升免疫力。
食譜撰自「營到病除」
材料: |
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雞肉 |
80克 |
青豆 |
1/4碗 |
泰國青圓茄 |
3個 |
脫脂奶 |
3湯匙 |
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調味料: |
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無油青咖喱醬 |
2茶匙 |
煮食代糖 |
1茶匙 |
做法:
1. 將泰式圓茄一開四,雞柳切粒;
2. 燒熱易潔鑊,放入圓茄和雞柳,加入2碗水,以中火煮5-6分鐘;
3. 加入青咖喱醬和青豆再煮一會;
4. 加入脫脂奶 (如果覺得太辣,可加代糖減輕辣味);
5. 醬汁煮至杰身,材料全熟即成。
營養小貼士:
以脫脂奶取代椰奶或椰醬可保持部份香味又大大減低脂肪的攝取。
食譜撰自〈米施洛〉健營食譜