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傳媒訪問

控熱量吸收 肥瘦適中 (傳媒機構︰親子王)

 

米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏

 

控熱量吸收 肥瘦適中

 

肥胖主要是攝取過多的熱量而致,熱量糖, 所以,想孩子,宜控制熱量收入。

 

談及「糖」,相信最快會聯想到平日用於煮食和加入飲料的糖,如砂糖、冰糖、蜜糖、黑糖、蔗糖等的「單糖」類。它們每一克有4千卡,並無其他營養素,換句話說,孩子不吃糖也能成長。預先包裝的食物和飲品如蛋糕、餅乾、包點、果汁、汽水;甚至看似健康的乾果、穀類早餐、乳酪也都添加了糖。一碗有糖衣的粟米片含3茶匙(15克糖),比無糖粟米片的糖分(2.7克)高出約6倍;一罐330毫升汽水或果汁亦已有8至9茶匙糖,遠超出一日的糖分建議攝取量。孩子只要每日飲一罐的汽水,每月便會重逾一磅,一年更會累積至逾14磅。

 

乳糖和果糖屬天然糖,日常飲食上有它們是可以的。如果孩子愛甜食,父母可以新鮮水果製成果汁冰條,甚至用風乾機將水果製成水果脆片,都是健康的小食。水果含的天然果糖可補充體力,最適合活潑且活動較高的孩子,而且水果含有多種維他命、纖維等,有助增強抵抗力和預防便秘。將鮮果加奶製成水果奶昔也是甜味滿分,最適合不喜歡奶羶味的孩子。訓練孩子吃無添加的乾果也是不錯的方法,提子乾和杏脯乾的甜味一點也不比糖果遜色,而且營養價值卻較高。將有杏脯乾的穀麥條切粒粒代替橡皮糖,除了有同樣的口感,纖維高又飽肚。

 

為了滿足孩子的意欲,許多父母情願給孩子吃「無糖 Sugar free」的糖果,以減少肥胖的風險。其實進食少量是可以的,它們是用甜味劑或俗稱代糖製造而成,木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等甜度高於白糖又低熱量,而且它們不經腸胃吸收,會直接在進食後排出,故不會致肥。不過也有孩子因過量進食無糖糖果而有不良反應,如出現胃脹和輕瀉等副作用,這樣就應該避免進食太多了。

 

除了減少吃糖,更加要控制脂肪的攝取量,孩子每天最好用少於6茶匙油來煮食,而且食材最好選擇瘦肉,鼓勵孩子不吃皮層、肥膏、炸物等都能有效減少脂肪的攝取量,父母可運用蒸、焗、燒的方法去烹煮食物。

 

外賣的菜式通常較高脂和高鹽,例如1件(1/8個12吋薄餅)有腸仔的薄餅所含鈉量比半碗番茄雞肉的意粉高約3成;1碗冬瓜肉粒湯飯雖然脂肪不高,但也有約410毫克的鈉,所以經常吃外賣、快餐等高鈉的食物,是會增加孩子將來患上高血壓和其他血管的疾病。如必須要叫外賣,可選擇湯粉麵、湯飯、少汁的碟頭飯或將炒飯底轉白飯,這樣能有效減少鈉量。進食前提醒孩子棄掉肥肉、醃肉、醃菜等,切勿獻汁撈飯,減少鈉攝量就能事半功倍。父母在疫情期間,多留家預備食物,堅持烹煮清淡的菜式,就能讓孩子鍛鍊出吃得清淡的好習慣。