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傳媒訪問

讓孩子快樂的「減壓」食物 (傳媒機構:星島日報)

 

 

米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心

 讓孩子快樂的「減壓」食物

 

要有效抗壓,當然要懂得適當減壓。其中一個最簡單的減壓方法,就是讓孩子吃一些令人開心的食物。當提到「減壓」、「開心」食物,大部份人都會即時聯想到朱古力及各式各樣的甜品。這些高糖分的食物,即單醣類食物,雖然很受小朋友歡迎,但只能為人帶來短暫的快感,對長遠減壓及控制情緒,可能會帶來反效果。

 

當大量攝取高糖分食物後,糖分會迅速被吸收,令血糖突然飆升,讓人有快感及情緒高漲。由於身體要平衡血糖的水平,便會釋放大量胰島素來降低血糖。當血糖水平突然下降,則會令人情緒低落。於是,隨著血糖水平大上大落,人的情緒也會起伏不定。再者,大量攝取糖分容易刺激身體分泌壓力荷爾蒙腎上腺素,會增加焦慮、不安的情緒。當然,偶爾讓小朋友吃一點甜食也無不可,最重要是適可而止。

 

真正可讓孩子快樂的「減壓」食物包括以下幾類。牛奶含有色胺酸 (Tryptophan) ,能促進血清素 (Serotonin) 的合成和分泌,當大腦釋放血清素達到一定的水平,壓力便會獲得舒解,心情亦會得以鬆弛,孩子就會有好的睡眠質素。生長的荷爾蒙是在晚間時釋放的,孩子早睡早起,生長的速度會較理想。建議孩子每天飲用2至3杯牛奶,最好選擇低脂奶或脫脂奶。

 

香蕉含碳水化合物、纖維、鉀質、鎂和維他命B等。香蕉中的維他命B協助色氨酸製造血清素的過程,所以吃香蕉能夠促使人的情緒變的快活安寧,對心情不好、焦慮等的孩子更有助緩解壓力;除此之外,維他命B可以幫助身體代謝碳水化合物、蛋白質和脂肪,並維持身體能量的需要,避免因缺乏能量而產生疲倦、集中力下降等情況。香蕉和牛奶還一種營養素叫鎂質,鎂質能協助平衡皮質醇的水平,是消除神經和肌肉緊張、緩和焦躁情緒、穩定精神狀態不可缺少的物質。

 

蘊含奧米加三脂肪酸的深海魚類,例如三文魚、吞拿魚、銀鱈魚、沙甸魚等,當中所含的DHA和EPA都有助提高血清素的水平,幫助穩定情緒及減壓。同時深海魚類也含豐富的色胺酸。此外,魚類含優質蛋白質,是孩子健康成長發育不可缺少的營養素,更可修補被壓力破壞的細胞。

 

七彩繽紛的蔬果,如橙、番茄、藍莓、士多啤梨、木瓜、紅蘿蔔、茄子、西蘭花、及蘆筍等,含有不同抗氧化營養素。這些抗氧化營養素包括胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、茄紅素、硒、鋅及鐵等,有對抗因壓力而產生的自由基對身體細胞造成的傷害,提升抗壓能力,同時增強抵抗力。而且,不同顏色的蔬果較容易吸引小朋友的興趣,好讓他們從小養成多吃蔬果的健康飲食習慣。

 

香蕉麪包布甸 (4人份量)

材料

香蕉                        2隻

麪包                        4片

雞蛋                        2隻

脫脂奶                    1杯

雲尼拿莢                1條

代糖                        1/2杯

 

做法

  1. 預熱焗爐至200oC。
  2. 將麵包切粒,然後平均放入焗盤中。
  3. 將雞蛋、代糖及脫脂奶以打蛋器打勻成蛋漿。
  4. 將雲尼拿莢從中間切開,並用茶匙取出入面的雲尼拿籽,加及蛋漿中拌勻。
  5. 將蛋漿倒入焗盤中,用叉輕壓麵包粒,放置10分鐘,讓麵包粒充分吸收蛋漿。
  6. 放入焗爐焗30分鐘,再以250 oC焗250 分鐘。
  7. 將香蕉切片,並平均鋪於焗好的麵包布甸上即成。