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傳媒訪問

選餅皮擇餡料 智吃月餅 (傳媒機構︰親子王)

米施洛營養護康中心註冊營養師李偉萍

 

選餅皮擇餡料 智吃月餅

 

市面上的月餅種類層出不窮,要知道如何精明地選擇和品嘗月餅,就先要了解月餅的營養資料!

 

傳統月餅餅皮及酥皮主要用麵粉製造,而冰皮及水晶皮則分別由糯米粉及澱粉製造,用油較少,熱量亦較傳統月餅低1.5至兩倍。冰皮月餅中的冰皮,多加入全脂奶,含有高飽和脂肪,故不宜進食過量。

 

一個200克的雙黃白蓮蓉月餅提供約800千卡,相等於2個即食麵的熱量,脂肪含量高達8茶匙油,相等於2個即食麵油份的總和;而糖份更高達 13 茶匙,相等於2罐汽水糖份的總和。根據食物安全中心資料,每100克高於20克總脂肪屬於高脂肪食物,高於15克糖則屬高糖食物,因此月餅屬於高脂高糖食物。有研究顯示長期攝取過量糖份和脂肪,小朋友上課時比較難於集中精神,因而有機會影響學業成績,此外,也會令到體重上升和肥胖,增加患上心血管疾病的風險。

 

奶黃月餅、冰皮月餅和雪糕月餅有更多口味和造型,比起傳統月餅更受小朋友的歡迎。一般奶黃月餅和雪糕月餅的糖份和脂肪含量都與傳統月餅相若,反而冰皮月餅的脂肪和熱量就較低。話雖如此,無論是任何月餅,熱量都算高,應設定每次食用份量的上限,以免進食過量,而導致對體重及健康造成不良的影響。建議可以間中用月餅代替一份小吃,以大概125千卡為限,即傳統月餅每次食用份量不多於1/6個,而冰皮月餅不多於1/2個。亦可以把月餅切成小塊,方便小朋友與親友分享。

 

餡料方面,凡種子類 (如蓮子、芝麻等) 的餡料都含有較高油分。另外以蛋黃、牛奶及牛油製造的奶黃餡料,膽固醇及脂肪都偏高。綠豆、紅豆及芋頭,本身油分低且含較多纖維,如無拌入大量糖,會是較健康的選擇。至於雪榚月餅,每個含約7茶匙油,又由於多由全脂奶製成,再加入大量糖分,所以屬高脂一族,唯一可取的是它含有鈣質及維他命B12。

 

另外,值得一提是標榜 「健康」 的低糖月餅 。很多家長會認為若月餅是低糖,多吃也無妨。但是「低糖」二字是很容易誤導人的。因為「低糖」並不等於無糖,而其脂肪含量亦不會減少得多,總熱量還是會高。以市面上其中一款低糖雙黃白蓮蓉月餅為例,每一個185克的月餅含相等於約6.5茶匙油的脂肪和約 500千卡。記得選擇月餅時, 不要盲目相信包裝上的介紹, 多留意營養標籤,注意食用分量。

 

除了吃月餅慶祝外,大家如想吃得健康一點不妨選擇配搭多款時令水果如:水晶梨、楊桃、沙田柚、火龍果等,可以增加膳食纖維和營養素的攝取之餘,更能給小朋友多個選擇,減低過量攝取月餅的機會。