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本期活動

〈米施洛〉- 愛.回家吃—最喜愛菜式比賽 – 豆腐低脂芝士凍餅
豆腐低脂芝士凍餅
材料:
 

餅底

糖瑪利餅 6塊
葵花籽植物牛油 30克
 

豆腐低脂芝士材料:

蒸煮嫩豆腐 350克
低脂芝士 4片
脫脂奶 150毫升
10 克
魚膠粉 15克
檸檬汁 1湯匙
 

餅面裝飾

檸檬 少許
羅勒葉 少許

 

做法︰

  1. 6塊無糖瑪利餅放入保鮮袋壓碎,與已熱溶至液態狀的30g葵花籽植物牛油混合,倒入餅模,用匙羹壓至平均的厚薄,放入雪櫃雪30分鐘至定型。
  2. 把蒸煮嫩豆腐蒸約3分鐘,然後取出瀝乾備用。
  3. 將4片低脂芝士、150ml脫脂奶、350g蒸煮嫩豆腐、10g糖及1湯匙檸檬汁放進攪拌器至所有材料完全混合。
  4. 15g魚膠粉與小量熱水混合,將魚膠溶液倒進剛攪拌好的豆腐低脂芝士,攪伴並混和。
  5. 從雪櫃取出餅底,將豆腐低脂芝士混合物倒進餅底上,最後放進雪櫃靜置9小時。
  6. 將已成型的凍餅從雪櫃取出,以小量檸檬和羅勒葉作裝飾。

 

食譜特色 / 動人故事:

 

減肥期間看見甜品時難免有「心癢癢」的感覺,營養師常常忠告要多做「家庭煮婦」,食材和烹調手法都可以好好在自己想要的掌握之內。坊間有很多不同類型的甜品食譜,做蛋糕總離不開焗爐和忌廉芝士,前者家裏沒有,後者可以說是減肥「大敵」,所以自制蛋糕的想法總是讓我卻步。

 

直至有一次在網上看到免焗凍餅的做法,便心動了起來。但對於材料的選擇,我總是想有沒有別的較低脂之選。後來,我便買了一堆低糖低脂的材料在家裏做實驗!結果發現以一般超市買到的片裝低脂芝士代替忌廉芝士,以無糖瑪利餅代替卡路里和脂肪都很高的消化餅,凍餅的味道和口感不但沒有太大影響,這個較輕盈的凍餅材料之選亦令我食得更安心,把甜品的「邪惡度」減至最低。

 

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