做法︰

1. 6塊無糖瑪利餅放入保鮮袋壓碎，與已熱溶至液態狀的30g葵花籽植物牛油混合，倒入餅模，用匙羹壓至平均的厚薄，放入雪櫃雪30分鐘至定型。
2. 把蒸煮嫩豆腐蒸約3分鐘，然後取出瀝乾備用。
3. 將4片低脂芝士、150ml脫脂奶、350g蒸煮嫩豆腐、10g糖及1湯匙檸檬汁放進攪拌器至所有材料完全混合。
4. 15g魚膠粉與小量熱水混合，將魚膠溶液倒進剛攪拌好的豆腐低脂芝士，攪伴並混和。
5. 從雪櫃取出餅底，將豆腐低脂芝士混合物倒進餅底上，最後放進雪櫃靜置9小時。
6. 將已成型的凍餅從雪櫃取出，以小量檸檬和羅勒葉作裝飾。

食譜特色 / 動人故事：

減肥期間看見甜品時難免有「心癢癢」的感覺，營養師常常忠告要多做「家庭煮婦」，食材和烹調手法都可以好好在自己想要的掌握之內。坊間有很多不同類型的甜品食譜，做蛋糕總離不開焗爐和忌廉芝士，前者家裏沒有，後者可以說是減肥「大敵」，所以自制蛋糕的想法總是讓我卻步。

直至有一次在網上看到免焗凍餅的做法，便心動了起來。但對於材料的選擇，我總是想有沒有別的較低脂之選。後來，我便買了一堆低糖低脂的材料在家裏做實驗！結果發現以一般超市買到的片裝低脂芝士代替忌廉芝士，以無糖瑪利餅代替卡路里和脂肪都很高的消化餅，凍餅的味道和口感不但沒有太大影響，這個較輕盈的凍餅材料之選亦令我食得更安心，把甜品的「邪惡度」減至最低。

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