海膽入口鮮甜即溶，不過食多幾啖就會膩，所以畀人感覺食咗會肥。

其實海膽嘅脂肪量並唔高，以同等嘅份量同三文魚相比仲要低約3成；而且佢含有豐富嘅蛋白質同鋅質，有助免疫力。

可惜海膽嘅膽固醇量唔低，每100克就有290毫克膽固醇，比一隻全蛋更要高，所以食1-2湯匙就好喇！

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