唔講唔知，香草?有好多好處㗎！

1）有助減少額外的鹽?、油，甚至係糖分攝取，平時用嘅調味料多數都屬於高鈉。如果係醬料嘅話，部分亦會有油份，所以用香草取代會更健康。

2）香草的成份對人體有促進健康??嘅特性，研究指不同的香草可幫助降低血液膽固醇?、降血壓，可能有助管理心血管疾病?，糖尿病，甚至係減少人類患癌?嘅機會。

3）香草?含有豐富抗氧化物✨，包括常聽見的類黃酮及多酚，尤其是新鮮的香草，可以有效減少身體嘅發炎反應，保護細胞及防止老化????；部份香草（如芫荽）亦有大量嘅維他命A、C、K及礦物質

常見的香草及其配搭：

羅勒 — 意大利青醬(pesto)、番茄醬、薯仔、蝦/肉類、蛋、意粉及飯

月桂葉 — 燉煮肉、燉雜菜、煲湯、咖哩、滷汁、煮上湯 (味道較濃，宜放少量；煮食時可先撕碎葉片；但不宜直接食用）

芫荽 — 炒小菜、中菜(如蒸魚)、煲湯、配海鮮、涼拌、牛油果醬

香茅 — 炒小菜、醃肉、配海鮮、泰國/越南菜、煮湯、沖茶、咖喱

薄荷 — 配飲品、甜點、乳酪、薄荷醬、配搭肉類、沙律或炒菜

奧勒岡 — 配有芝士或蛋的菜色、鮮茄醬、pizza、肉類、麵包或意粉

迷迭香 — 魚類、肉類、麵包、香草醬、西式湯

鼠尾草 — 加入釀雞的餡料(stuffing)、配芝士、番茄、南瓜、雞肉

百里香 — 周打湯、麵包、家禽類、煮上湯、燜菜、燉煮肉、芝士、蛋黃醬、芥末及醋

用香草煮食的小貼士：

1）乾的香草比起新鮮的味道較濃烈，所以調味時需考慮此因素。一般簡單來說，一茶匙的乾香草等於4茶匙的新鮮香草濃度。

2）有些香草只適用於煮食調味但不宜食用，例如月桂葉。烹調時可以將一些較濃味或不宜進食的香草綁起來，或者切碎混合裝入綿紗布袋中才加入熬煮，完成烹調後就能輕鬆撈起才上碟

3）某些香草質地比較硬身（如迷迭香），而他們的味道在烹調時也能保留，所以這類香草可以在煮食時較早時間加入；相反，若果是新鮮的香草，由於他們含比較高的抗氧化量，可以在煮食較尾段時間或者於上碟時才加入，從而保存最多的營養。

4）香草的香味都會隨時間而減退，即使是乾的香草，因此一般都不會用超過一年。

5）就乾香草而言，整株有香葉接住莖部的香草，一般都會比零碎的香草葉片味道較濃郁。

Keep Fit香草食譜：

• 【西式香草食譜】羅勒青醬螺絲粉沙律
• 【泰式香草食譜】牛肉沙律
• 【中東式香草食譜】焗鷹嘴豆泥蔬菜球

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