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本期活動

白烚就係食得健康?

好多人誤以爲烚菜一定最健康,但事實並非如此。不同食物適宜用不同方式烹調以保存不同的營養素,可參考以下五大貼士。

 

1. 長時間高溫加熱食物容易破壞抗氧化營養素,烚菜時避免用過多水分,有助縮短煮食的時間,減少營養素流失。

 

2. 維他命C、B雜和鉀質等水溶性營養素容易在烚的過程流失,可用蒸的方法以保存營養素。

 

3. 胡蘿蔔素及茄紅素等油溶性營養素經適量油烹煮,反而比白烚更易被人體吸收,可選擇用易潔鑊少油快炒。

 

4. 餐餐白烚滴油不沾,容易缺乏維他命A、D,E、K等油溶性營養素,可用1-2茶匙植物油煮食。

 

5. 身體缺少脂肪更有機會引致便秘、皮膚乾燥、脫髮甚至荷爾蒙失調等問題,可選用橄欖油、芥花籽油、米糠油等較健康的油份。

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