好多人誤以爲烚菜一定最健康，但事實並非如此。不同食物適宜用不同方式烹調以保存不同的營養素，可參考以下五大貼士。

1. 長時間高溫加熱食物容易破壞抗氧化營養素，烚菜時避免用過多水分，有助縮短煮食的時間，減少營養素流失。

2. 維他命C、B雜和鉀質等水溶性營養素容易在烚的過程流失，可用蒸的方法以保存營養素。

3. 胡蘿蔔素及茄紅素等油溶性營養素經適量油烹煮，反而比白烚更易被人體吸收，可選擇用易潔鑊少油快炒。

4. 餐餐白烚滴油不沾，容易缺乏維他命A、D，E、K等油溶性營養素，可用1-2茶匙植物油煮食。

5. 身體缺少脂肪更有機會引致便秘、皮膚乾燥、脫髮甚至荷爾蒙失調等問題，可選用橄欖油、芥花籽油、米糠油等較健康的油份。