(2人份量)

材料：         

做法：

1. 蜆浸鹽水約15分鐘待吐沙，洗淨瀝乾，備用；
2. 用刀將香茅拍扁，然後切碎；乾蔥去皮後切片；蒜頭切成蓉，備用；
3. 燒熱鍋下油，炒香蒜蓉、乾蔥及香茅；
4. 加入蜆快炒，再加入檸檬葉、椰青水及雞湯煮約2分鐘，待滾；
5. 蓋上鍋蓋再煮約3分鐘至蜆全部打開，其間可不時開蓋伴勻；
6. 熄火，加入魚露、代糖及青檸汁拌勻；放上芫茜及薄荷葉裝飾便成。