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本期活動

香茅椰青水煮蜆

(2人份量)

 

材料:         

   約2打
   2茶匙
香茅    2枝
乾蔥    1粒
蒜頭    2瓣
檸檬葉    4片
雞湯    200毫升
椰青水    300毫升
青檸    1個、柞汁

 

做法:

  1. 蜆浸鹽水約15分鐘待吐沙,洗淨瀝乾,備用;
  2. 用刀將香茅拍扁,然後切碎;乾蔥去皮後切片;蒜頭切成蓉,備用;
  3. 燒熱鍋下油,炒香蒜蓉、乾蔥及香茅;
  4. 加入蜆快炒,再加入檸檬葉、椰青水及雞湯煮約2分鐘,待滾;
  5. 蓋上鍋蓋再煮約3分鐘至蜆全部打開,其間可不時開蓋伴勻;
  6. 熄火,加入魚露、代糖及青檸汁拌勻;放上芫茜及薄荷葉裝飾便成。
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