材料：

中蝦                                                6隻

青口、帶子                                    各4隻

魷魚                                                1/4杯

意大利米                                        100克

脫脂低鈉雞湯                                400毫升

水                                                    400毫升

洋蔥粒、紅椒粒、番茄粒           各 1/2碗

檸檬                                                1/2個

油                                                    2茶匙

調味料：

番紅花(Saffron)                           5-7條

紅椒粉                                           適量

番茜碎                                           適量

做法：

1. 把番紅花浸於250 毫升熱水中
2. 將洋蔥、紅椒及番茄切粒；魷魚切圈狀；檸檬切片
3. 燒熱鑊，以中小火用2茶匙橄欖油煎香3隻中蝦、洋蔥粒、紅椒粒及番茄粒
4. 原鑊加入意大利米，炒約3分鐘；加入紅椒粉及番紅花(連浸番紅花的水)拌勻
5. 分次倒入雞湯及水，用慢火把米煮至七成熟
6. 將餘下海鮮放上米飯，蓋上鑊蓋，以慢火煮大約 5 分鐘令海鮮熟透
7. 熄火，收乾水；灑上番茜碎及放上檸檬即成。

營養師心得：

1. 傳統西班牙海鮮燉飯會使用番紅花作香料，若想更方便，可以黃薑粉替代。
2. 番紅花可在大型超市，如：Taste 選購。
3. 將部分海鮮與意大利米一同煮熟，可加強飯的鮮味。

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