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本期活動

簡易食譜 – 西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯

材料:

中蝦                                                6隻

青口、帶子                                    各4隻

魷魚                                                1/4杯

意大利米                                        100克

脫脂低鈉雞湯                                400毫升

水                                                    400毫升

洋蔥粒、紅椒粒、番茄粒           各 1/2碗

檸檬                                                1/2個

油                                                    2茶匙

 

調味料:

番紅花(Saffron)                           5-7條

紅椒粉                                           適量

番茜碎                                           適量

 

做法:

  1. 把番紅花浸於250 毫升熱水中
  2. 將洋蔥、紅椒及番茄切粒;魷魚切圈狀;檸檬切片
  3. 燒熱鑊,以中小火用2茶匙橄欖油煎香3隻中蝦、洋蔥粒、紅椒粒及番茄粒
  4. 原鑊加入意大利米,炒約3分鐘;加入紅椒粉及番紅花(連浸番紅花的水)拌勻
  5. 分次倒入雞湯及水,用慢火把米煮至七成熟
  6. 將餘下海鮮放上米飯,蓋上鑊蓋,以慢火煮大約 5 分鐘令海鮮熟透
  7. 熄火,收乾水;灑上番茜碎及放上檸檬即成。

 

營養師心得:

  1. 傳統西班牙海鮮燉飯會使用番紅花作香料,若想更方便,可以黃薑粉替代。
  2. 番紅花可在大型超市,如:Taste 選購。
  3. 將部分海鮮與意大利米一同煮熟,可加強飯的鮮味。

 


 

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