(4人份量；14x14x6cm 容器)

材料：

做法：

1. 早一晚將桃膠浸發，發後挑走雜質洗淨，用滾水煮3分鐘隔水備用。
2. 將300毫升水煮滾，加入乾桂花及杞子焗5分鐘，然後將桂花水隔出備用。
3. 魚膠粉加入剩餘的300毫升凍水拌勻，加入代糖，然後放在熱水上坐溶至無顆粒。
4. 將魚膠混合液慢慢加入桂花水中拌勻，倒入容器中，加入桃膠和適量的杞子和桂花。
5. 攤涼再放入雪柜雪至凝固。​​

營養貼士：

若想桂花凝固後不下沉，可在雪藏時每半小時輕輕攪拌桂花糕，至感覺稍稠的時候，攪拌後桂花和杞子就不會再下沉。

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