材料：
去皮雞扒	12兩/480克（約4塊）
栗米粒	1/2碗
椰絲	1/2湯匙
醃料：
低鈉豉油	2茶匙
胡椒粉	1/2湯匙
糖	1/2湯匙
醃料：
低鈉豉油	2茶匙
胡椒粉	1/2湯匙
糖	1/2湯匙
汁料：
蒜頭	6塊
乾蔥	1個
辣椒	1/2隻
椰絲	1/2湯匙
茄膏	1湯匙
減脂花生醬	1湯匙
99%脫脂清雞湯	1/2杯
脫脂奶	1/4杯
黑胡椒碎	1/2茶匙

 

做法：

1. 將蒜頭、乾蔥、去籽辣椒切碎，備用。
2. 將洗淨的雞扒抹乾、切件。
3. 淋上醃料，待30分鐘。
4. 預熱焗爐至攝氏200°C。
5. 燒熱易潔鑊，將雞扒煎至兩面金黃色，約八成熟。
6. 爆香蒜頭、乾蔥、辣椒、茄膏及栗米粒，然後拌入剩餘汁料。
7. 將醬汁淋在雞扒上，並灑上椰絲。
8. 烤焗10分鐘，即成。

貼士：

• 在焗盤上鋪上牛油紙，可吸收多餘油分，亦可使之更易清理。