材料：
去皮雞柳	320克
菠蘿	2片
雞蛋	1隻
青椒、紅椒	各1/2個
即食燕麥片	30克
芥花籽油	4茶匙
醃料：
生粉、糖	各1/2茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	適量
汁料：
蘋果醋、水	各1湯匙
蕃茄醬	2茶匙
糖	1.5茶匙
減鹽豉油	1茶匙
蒜蓉、薑蓉	1/2茶匙
紅辣椒	適量
芡汁：
鮮榨橙汁	50毫升
生粉	2茶匙

 

做法：

1. 先把雞柳切成小件，然後加入醃料醃30分鐘。
2. 將菠蘿、青椒和紅椒切開小塊，雞蛋打勻備用。
3. 把雞柳沾上蛋漿後，再沾上即食燕麥片。
4. 燒熱三茶匙芥花籽油，用慢火將雞柳慢慢煎至金黃色全熟，盛起備用。
5. 燒熱一茶匙芥花籽油，炒香蒜蓉和薑蓉，加入汁料煮至微滾。
6. 加入雞柳、青椒和紅椒快炒，最後加入菠蘿和淋上芡汁即成。

貼士：

• 傳統甜酸汁用糖較多，改用鮮榨橙汁和蘋果醋同樣可帶出甜酸味道。
• 一般甜酸菜式都用油炸，熱量很高，改用麥皮和煎的方法亦可做出香脆口感。