材料: |
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豬柳 |
200克 |
核桃(無鹽或無糖) |
80克 |
洋蔥 |
1/2個 |
乾蔥片 |
1湯匙 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
油 |
2茶匙 |
紅椒粒 |
1茶匙 |
芝麻 |
少許 |
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醃料: |
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糖 |
1/2茶匙 |
鹽 |
1/3茶匙 |
胡椒粉 |
少許 |
雞蛋 |
1隻 |
生粉 |
1/2茶匙 |
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調味料: |
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低鈉豉油 |
1茶匙 |
做法:
- 將豬柳切薄片,用刀背拍鬆後加入醃料。
- 核桃切碎備用。
- 將核桃碎用豬柳片包起成小卷,並以生粉封口。
- 燒熱鑊,用兩茶匙油將豬柳略煎至金黃色。
- 加入洋蔥、乾蔥片和蒜蓉略炒,並以低鈉豉油、水和糖調味。
- 灑上紅椒粒和芝麻,即成。
貼士:
- 大部分的植物化合物都存於核桃的皮,所以核桃連皮吃更為有益。
- 將豬肉逆紋橫切,除了令肉片面積較大,方便包裹核桃碎外,纖維組織亦被切斷,讓肉片更容易咀嚼。