材料：
豬柳	200克
核桃（無鹽或無糖）	80克
洋蔥	1/2個
乾蔥片	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
油	2茶匙
紅椒粒	1茶匙
芝麻	少許
醃料：
糖	1/2茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	少許
雞蛋	1隻
生粉	1/2茶匙
調味料：
低鈉豉油	1茶匙

 

做法：

1. 將豬柳切薄片，用刀背拍鬆後加入醃料。
2. 核桃切碎備用。
3. 將核桃碎用豬柳片包起成小卷，並以生粉封口。
4. 燒熱鑊，用兩茶匙油將豬柳略煎至金黃色。
5. 加入洋蔥、乾蔥片和蒜蓉略炒，並以低鈉豉油、水和糖調味。
6. 灑上紅椒粒和芝麻，即成。

貼士：

• 大部分的植物化合物都存於核桃的皮，所以核桃連皮吃更為有益。
• 將豬肉逆紋橫切，除了令肉片面積較大，方便包裹核桃碎外，纖維組織亦被切斷，讓肉片更容易咀嚼。