材料: |
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硬豆腐 |
1磚 |
毛豆 |
15粒 |
甘筍 |
1/2條 |
木耳 (浸軟) |
半碗 |
蛋 |
2隻 |
油 |
2茶匙 |
生粉 |
2湯匙 |
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醬汁: |
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酒 |
1湯匙 |
糖 |
1湯匙 |
豉油 |
2茶匙 |
鹽 |
1/3茶匙 |
胡椒粉 |
少許 |
脫脂雞湯 |
適量 |
做法:
- 木耳浸軟,切絲;甘筍去皮,切絲。
- 將蛋打勻,備用;豆腐壓碎成泥。
- 毛豆用鹽水灼20分鐘後剝皮去衣,並壓成蓉。
- 熱鑊下油,炒木耳及甘筍。
- 加入調味料煮滾,盛起備用。
- 將已煮的木耳絲及甘筍絲與蛋、豆腐泥、毛豆蓉及生粉拌勻,再煎成豆腐餅。
- 將煎好的豆腐餅切成小塊,即成。
貼士:
- 加入適量生粉,可收乾豆腐泥水分;為使豆腐餅更香脆,亦可加入麵粉。