本期活動
焗鷹嘴豆泥蔬菜球
材料: | |
鷹嘴豆罐頭 | 400克 (低鈉、瀝乾水份) |
紅蘿蔔 | 50克 (去皮,刨碎,並將水分被擠出) |
洋蔥 (小) | 半個 |
普通麵粉 | 1湯匙 |
泡打粉 | 1½茶匙 |
紅辣椒 | 1條 (切碎) |
芫荽/ 番茜 (新鮮) | 半杯 (切碎) |
蒜頭 | 1-2瓣 (切碎) |
孜然粉/小茴香籽 | 1茶匙 |
芫荽籽 | 1茶匙 |
檸檬汁 | 1-2茶匙 |
鹽 | 半茶匙 |
黑胡椒碎 | 適量 |
薑黃粉 | 適量 |
植物油 | 2湯匙 |
芝麻 | 少許,用於裝飾 |
乳酪蘸醬 |
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低脂希臘乳酪 | 100毫升 |
新鮮芫荽 | 1湯匙 (切碎) |
新鮮薄荷 | 1湯匙 (切碎) |
青檸汁 | 1隻 (榨汁) |
芝麻醬 | 1湯匙 |
製作方法:
- 先將焗爐預熱至 200°C
- 將小茴香籽和芫荽籽在空的煎鍋中烤1-2分鐘,直到散發香味。再用盅缽磨碎或拍碎種籽。
- 除了植物油及芝麻外,將其餘的材料與(1)中已處理好的香料加入攪拌機或食物處理器中,攪碎直至完全混合。
- 於焗盤上鋪上焗爐紙,將混合的材料用手或湯匙搓成一個個約5-2吋大的球狀,放在焗盤上。再於豆泥球上用噴油壺均勻噴上植物油或用油掃掃上植物油。
- 焗15-20分鐘後,拿出焗盤把豆泥球翻轉至另一邊,再焗15-20分鐘直至兩邊脆身及金黃色。最後灑上芝麻裝飾。
- 將乳酪蘸醬的材料混合好或攪拌機攪拌即可食用。
小貼士:
- 可以配搭烤/烘彼得包或田園沙律菜進食
- 攪拌豆泥球的材料時,需要觀察混合物是否黏身成糊狀,同時亦帶粒狀的質地。若不夠黏身,可再加適量麵粉。
- 用低脂希臘乳酪取代高脂肪的醬料,味道清新、又更為健康。
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