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本期活動

焗鷹嘴豆泥蔬菜球
焗鷹嘴豆泥蔬菜球
材料:
鷹嘴豆罐頭 400克 (低鈉、瀝乾水份)
紅蘿蔔 50克 (去皮,刨碎,並將水分被擠出)
洋蔥 (小) 半個
普通麵粉 1湯匙
泡打粉 1½茶匙
紅辣椒 1條 (切碎)
芫荽/ 番茜 (新鮮) 半杯 (切碎)
蒜頭 1-2瓣 (切碎)
孜然粉/小茴香籽 1茶匙
芫荽籽 1茶匙
檸檬汁 1-2茶匙
半茶匙
黑胡椒碎 適量
薑黃粉 適量
植物油 2湯匙
芝麻 少許,用於裝飾
 

乳酪蘸醬

低脂希臘乳酪 100毫升
新鮮芫荽 1湯匙 (切碎)
新鮮薄荷 1湯匙 (切碎)
青檸汁 1隻 (榨汁)
芝麻醬 1湯匙

 

製作方法:

  1. 先將焗爐預熱至 200°C
  2. 將小茴香籽和芫荽籽在空的煎鍋中烤1-2分鐘,直到散發香味。再用盅缽磨碎或拍碎種籽。
  3. 除了植物油及芝麻外,將其餘的材料與(1)中已處理好的香料加入攪拌機或食物處理器中,攪碎直至完全混合。
  4. 於焗盤上鋪上焗爐紙,將混合的材料用手或湯匙搓成一個個約5-2吋大的球狀,放在焗盤上。再於豆泥球上用噴油壺均勻噴上植物油或用油掃掃上植物油。
  5. 焗15-20分鐘後,拿出焗盤把豆泥球翻轉至另一邊,再焗15-20分鐘直至兩邊脆身及金黃色。最後灑上芝麻裝飾。
  6. 將乳酪蘸醬的材料混合好或攪拌機攪拌即可食用。

 

 

小貼士:

  • 可以配搭烤/烘彼得包或田園沙律菜進食
  • 攪拌豆泥球的材料時,需要觀察混合物是否黏身成糊狀,同時亦帶粒狀的質地。若不夠黏身,可再加適量麵粉。
  • 用低脂希臘乳酪取代高脂肪的醬料,味道清新、又更為健康。

 

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