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本期活動

蕃茄肉醬焗茄子
蕃茄肉醬焗茄子

(2人份量)

 

材料

茄子    1條
洋蔥    半個 (小)
翠肉瓜    1個
蕃茄粒    1罐
瘦牛肉碎    1両 (40克)
低脂芝士    2片
   1茶匙

 

做法 :

  1. 預熱焗爐至200℃。
  2. 將茄子切半,挖出茄子肉,茄子肉切小塊,預留茄子殼備用。
  3. 洋蔥和翠肉瓜切粒,蕃茄粒隔水備用。
  4. 中火燒熱鑊,下油炒洋蔥約一分鐘,加入牛肉炒至半熟,再加入蔬菜粒炒至全熟做成餡料。
  5. 將餡料釀入茄子殼內,再鋪上芝士,放入焗爐焗15-20分鐘即可。

 

營養貼士  :

1. 可切碎新鮮羅勒葉拌入餡料中一同烹煮增添風味,減少使用鹽。

2. 可選用大啡菇代替茄子。

 

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