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本期活動

龍蝦汁大蝦意粉
Lobster pasta

(2人份量)

 

材料:  
龍蝦肉 1兩 / 40克
虎蝦 2隻 / 40克
扁意粉 80克
蒜頭粒 2顆
辣椒粒(去籽) 1條
無添加糖花生醬 4湯匙
無糖茄醬 2湯匙
蕃茄汁 100毫升
低脂忌廉 1湯匙
低脂牛油 1茶匙
食用噴油 適量
白酒 100毫升
熱水/意粉水 480毫升
黑椒 適量
紅椒粉 少許
番荽碎 少許
2/3茶匙


做法:

1. 煲滾一鍋熱水,加1/4茶匙鹽,煮意粉約8-10分鐘,然後瀝乾水,留下意粉水備用。

2. 先拆開虎蝦,並保留所有蝦殼及蝦頭,蝦身沾上少許紅椒粉備用。

3. 燒熱鑊,噴上油,將所有龍蝦殼、蝦殼及蝦頭剪碎並放入鑊中炒香,加入一半白酒(50毫升)炒至所有酒精揮發掉,加入2湯匙無糖茄醬炒勻,最後加入5大湯勺的熱水/意粉水 (約400毫升) 用大火煮5分鐘,再轉小火煮10-15分鐘,最後用篩隔走龍蝦殼,龍蝦湯備用。

4. 燒熱鑊,噴上油,炒香蒜頭粒、辣椒粒,煎香蝦的兩面,加入剩餘的一半白酒 (50毫升) 炒至所有酒精揮發掉,加入龍蝦湯、蕃茄汁 (100毫升)、一大湯勺的意粉水 (約80毫升)、1湯匙低脂忌廉,再加入剩餘的龍蝦肉、意粉煮1至2分鐘,然後灑上少許黑椒、鹽、紅椒粉調味,最後加1茶匙低脂牛油煮至收汁。

5. 將意粉放上碟,龍蝦肉和虎蝦放在意粉上,灑上少許番荽碎裝飾即成。

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