材料：
蕃薯	270克
栗子	100克
麵粉	250克
水	260毫升
油	3茶匙
鹽	1.5茶匙
蔥粒、芫荽粒、胡椒粉	適量

 

做法:

1. 將蕃薯去皮，切成粗條。
2. 栗子去皮，蒸至軟身後切粒。
3. 將麵粉和水拌勻成麵糊。
4. 把蕃薯絲、栗子粒、芫荽和蔥粒，加入麵糊拌勻。
5. 最後拌入鹽及胡椒粉調味。
6. 下油燒熱鑊，將蕃薯餅煎至兩面金黃色，即成。

貼士：

• 蕃薯含豐富水溶性鉀質，用蒸、焗、煎的方法相比烚煮能夠保存多一倍的鉀含量。
• 食譜亦可改用紫心蕃薯，它除了含有一般蕃薯的營養成分外，更有花青素，有助護眼及降血壓。