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材料： |
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鮮蝦 |
160克 |
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蘋果 |
1個 |
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西芹 |
150克 |
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甘筍 |
80克 |
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雲耳（乾） |
20克 |
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雪耳（乾） |
10克 |
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蒜蓉 |
1茶匙 |
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蔥 |
少許 |
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薑 |
2片 |
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油 |
2茶匙 |
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調味料： |
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水 |
2湯匙 |
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生粉 |
1茶匙 |
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糖 |
1/4茶匙 |
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鹽 |
少許 |
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胡椒粉 |
少許 |
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做法: |
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1. 鮮蝦去殼挑腸，洗淨瀝乾，用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。 |
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2. 雲耳及雪耳浸水後撕成小朵，汆水備用。 |
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3. 西芹切段，甘筍切片。 |
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4. 蘋果洗淨後連皮切成小塊。 |
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5. 燒熱鑊，加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片，蝦落鑊略炒後盛起。 |
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6. 加一茶匙油，用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。 |
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7. 將蝦球回鑊，加調味料用大火炒勻，最後加入蘋果，熄火後再快炒片刻上碟。 |
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貼士： |
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