外皮材料: |
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白玉粉/糯米粉 |
50克 |
代糖 |
5茶匙 (約20克) |
水 |
75克 (約1/3杯) |
片栗粉/熟粉 |
適量 |
外皮材料: |
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紅豆 |
55克 (約1/4杯) |
代糖 |
4茶匙 |
草莓 |
4 粒 |
做法:
- 將紅豆用水浸至少3小時或過夜。
- 把泡浸後的紅豆和1杯水倒進一小鍋,加蓋,用中大火煮滾後,轉小火繼續煮約 30分鐘或至紅豆轉軟身 (若30分鐘後紅豆還未轉軟身,可嘗試加半杯水繼續以小火慢煮或熄火譲紅豆焗15-20分鐘),在水還剩下三份一時,加入代糖,取出後用叉壓爛或攪拌機攪拌成蓉,備用。
- 草莓洗淨去蒂擦乾備用。
- 紅豆餡平均分成約15-20克為一份,捏成團狀。
- 將紅豆餡壓扁成大圓片,把草莓由下往上包起來備用。
- 糯米粉和代糖攪拌均勻。
- 將水倒入(6) 中攪拌成為無粉粒狀態。
- 封上保鮮紙,放入微波爐中叮約2-3分鐘 (每次調1分鐘,分2-3次增加及每次將糯米團輕輕攪拌 – 500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)。註:若不用微波爐可以用大火蒸20-25分鐘
- 糯米團呈現透明狀態即可。
- 將糯米團放到片栗粉/熟粉上,切成4等份備用。
- 稍微放涼後將每一份小糯米團慢慢攤平成片狀,包住整個草莓,收口捏緊,再稍微整理一下成圓形。
- 在草餅上輕輕灑上片栗粉/熟粉避免沾粘即成。
變奏版:
- 可用現成無糖紅豆蓉代替自製紅豆蓉,或完全省略用紅豆蓉。
- 可加入約半茶匙抹茶粉於糯米粉中混合,成草莓抹茶大福。