做法：

1. 豆腐洗淨，切成4小塊。
2. 番茄洗淨，切小件。
3. 鯇魚尾去鱗洗淨，抹乾水分；加鹽醃備用。
4. 下油，爆香薑片，並將鯇魚尾煎至微黃色。
5. 煲滾清水，放入鯇魚尾，大火煮滾後，轉中火煲約20分鐘。
6. 加番茄和豆腐再滾約5分鐘。
7. 最後加鹽調味，灑上芫荽即可。

營養小貼士：

儘量選用在街市出售的硬豆腐，愈硬的豆腐含鈣質愈高；鈣質能強化骨骼和牙齒，也有維持肌肉及神經系統運作正常之效。
煲魚湯時，可加入一點醋，因醋能使魚骨中部分鈣質溶解在湯中，幫助人體吸收鈣質。但這不是一個理想的補鈣方法，若想身體得到足夠鈣質，應多選吃奶類食物。經實驗證明，一碗約180毫克的魚湯只有1.7毫克鈣質，相比同等分量的牛奶所含的鈣質有216毫克實在相差很遠，換句話說，亦即要飲超過126碗魚湯，才相當於1杯牛奶。

食譜撰自「健營靚湯」