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本期活動

蘋果雪耳炒蝦球(二人份量)
蘋果雪耳炒蝦球
材料:
鮮蝦 160克
蘋果 1個
西芹 150克
甘筍 80克
雲耳(乾) 20克
雪耳(乾) 10克
蒜蓉 1茶匙
少許
2片
2茶匙
 

調味料:

2湯匙
生粉 1茶匙
1/4茶匙
少許
胡椒粉 少許

 

做法:

1. 鮮蝦去殼挑腸,洗淨瀝乾,用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。

2. 雲耳及雪耳浸水後撕成小朵,汆水備用。

3. 西芹切段,甘筍切片。

4. 蘋果洗淨後連皮切成小塊。

5. 燒熱鑊,加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片,蝦落鑊略炒後盛起。

6. 加一茶匙油,用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。

7. 將蝦球回鑊,加調味料用大火炒勻,最後加入蘋果,熄火後再快炒片刻上碟。

 

貼士:

用食用梳打粉濕刷蘋果表皮兩分鐘,可有效清除果皮上的蠟質。
水果入饌時,應該在水果落鑊後熄火快炒,並儘快上碟,以保留水果中的營養。

 

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