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在家煮食容易控制食物材料份量,掌握減肥節奏。如果您並不精通廚藝,可以參考以下米施洛營養師拍攝的烹飪短片,煮出您的「低卡住家菜」。
(2人份)
材料 :
藜麥
2湯匙
蝦肉
150克
柚子肉
250克
花生碎
1湯匙
蒜頭
3粒
乾蔥
1個
青檸汁
魚露
1茶匙
指天椒
1隻
金不換
甜菊糖
鹽
1/3茶匙鹽
胡椒粉
適量
芫茜
做法:
1. 燒熱一鍋水,倒入藜麥煮10分鐘,熄火;再焗10分鐘,隔去水份放涼備用。
2. 大蝦去殼去腸,清洗乾淨並吸乾水份,加鹽、胡椒粉醃5分鐘。
3. 燒熱一鍋水將蝦肉煮至熟透,隔去水份放涼備用。
4. 柚子肉撕成小份備用。
5. 蒜頭切蓉;乾蔥、金不換、指天椒、芫茜切碎。
6. 將青檸汁、魚露、甜菊糖、蒜蓉、金不換、指天椒、芫茜放入碗內拌勻,混合成醬汁。
7. 大碗內放入柚子肉、蝦肉和藜麥,倒入醬汁拌勻,最後灑上花生碎即成。
(2人份量)
材料:
大蜆
300克
日本清酒
200毫升
低脂雞湯
油
1/3茶匙
蔥
薑
1. 將薑、蔥、指天椒切絲備用。
2. 燒熱鍋,下油爆香薑蔥絲,倒入清酒和雞湯加蓋煮滾。
3. 加入大蜆加蓋煮3分鐘,煮至全部蜆殼打開。
4. 下鹽調味 (可先試味);最後灑上指天椒絲作裝飾即成。
(4人份量)
鯛魚
1條 (約350克)
粗鹽
200克
麵粉
60克
水
百里香、迷选香
各 1.5湯匙
檸檬/青檸
做法 :
備註 :
(1盆8吋蘿蔔糕 ,4人份量)
白蘿蔔絲
650克 (約1斤)
粘米粉
馬蹄粉
30克
瘦叉燒
90克
蝦米
1/2湯匙
瑤柱粒
3茶匙
清水
100毫升
蔥花
調味料 :
蠔油
麻油
代糖
(1碟,2人份量)
乾河粉
蝦仁
韭菜
辣椒
青檸
材料:
南瓜
140克
雞肉
160克
意大利米
100克
低鈉雞湯
750毫升
白酒
20毫升
低脂牛油
2茶匙
橄欖油
洋蔥
1/3個
1/4條
迷迭香碎(Rosemary)
1/2茶匙
黑椒
白飯
2碗
三文魚
甘荀碎
4湯匙
西蘭花碎
紫菜(壽司用)
2片
醬料:
減鹽豉油
4茶匙
米酒
三色椒
各1/3個
1/4個
醃料:
煙燻紅椒粉
少許
紅蔥頭粒
蒜蓉
香茅(切碎)
醬汁材料:
減脂花生醬
減脂椰奶
黃薑粉/咖哩粉
五香粉
1/4茶匙
檸檬汁
做法:
1. 預熱焗爐250度。
2. 將三色椒去籽、洗淨,切小塊;將洋蔥洗淨,切小塊;雞肉切小塊,以醃料醃20分鐘。
3. 將醬料材料拌勻。
4. 用竹籤串好雞肉和三色椒,均勻地將沙嗲醬塗於肉串表面。
5. 烤肉串約10分鍾,以沙嗲醬伴吃即成。
(份量:各5個)
抹茶冰皮 :
7克
糯米粉
12克
煮食代糖
25克
脫脂奶
65毫升
煮食油
抹茶粉
5克(約1/2湯匙)
紫薯冰皮 :
紫薯粉
奶黃餡 :
低筋麵粉
吉士粉
蛋汁
25毫升
50毫升
牛油
2克
紫薯餡 :
紫薯
20克
椰絲
工具 :
50克容量月餅模
粉掃
月餅盒
熟糕粉/片粟粉
冰皮做法 :
將紫薯、抹茶冰餅皮材料分開拌勻過篩,分開蓋上保鮮紙隔水蒸約10分鐘,形成2個粉糰。
粉糰用保鮮紙包好搓勻,放入雪櫃備用。
奶黃餡做法 :
將低筋麵粉及吉士粉過篩,加煮食代糖拌勻。
拌入蛋汁及椰奶,完全拌勻後,加入牛油拌勻。
放入盤中,蓋上保鮮紙,用中火隔水蒸約5-10分鐘,或至完全熟透。
放涼後,放於雪櫃備用。
紫薯餡做法 :
紫薯切成小塊放於碟內,以大火蒸約15分鐘至熟透,加入其餘材料並壓成蓉。
月餅做法 :
於月餅盒內及月餅模內掃上糕粉,備用。
將餡料分成各5份並搓成球狀 (每份約25克) 。
將冰皮粉糰分成各5份並搓成球狀 (每份約25克) 。
取1份冰皮粉糰,壓平,包裹1份餡料並封口。
將月餅放入餅模,放於平面上輕壓1-2次,推出月餅,即成。
在月餅模內再掃上糕粉,重複步驟4-5,直至所有材料用完。
外皮材料:
白玉粉/糯米粉
50克
5茶匙 (約20克)
75克 (約1/3杯)
片栗粉/熟粉
紅豆
55克 (約1/4杯)
草莓
4 粒
變奏版: