營養短片 - 米施洛 MSL

營養短片MTV

在家煮食容易控制食物材料份量，掌握減肥節奏。如果您並不精通廚藝，可以參考以下米施洛營養師拍攝的烹飪短片，煮出您的「低卡住家菜」。

【米施洛 X 恒隆】香辣脆雞

材料：
去皮雞扒	320克（約8両）
雞蛋	1隻
麵包糠	30克
無糖粟米片	20克
紅椒粉	2茶匙

醃料：
Tabasco辣汁	2茶匙
減鹽豉油	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
糖	1/2茶匙

做法：

預熱焗爐至200度。
洗淨雞扒，去皮，平均切至18件，以醃料醃10分鐘。
將無糖粟米片壓碎，混合麵包糠及紅椒粉，備用。
加熱白鑊，煎雞件至半熟。
將雞件沾上蛋汁，再鋪滿麵包糠等乾材料，排於焗盤上。
放入焗爐焗10分鐘，取出反轉再焗三分鐘，即成。

貼士：

動物的皮屬於飽和脂肪，將雞扒去皮可減少接近五倍的脂肪攝取，能降低患有高血壓、心臟病及中風的風險。
無糖粟米片屬低脂食材，能減少對食物的脂肪攝取，同時增加香脆效果。

【日日纖營輕鬆煮】海鮮忌廉長通粉

材料：
長通粉(已煮熟)	2碗
雜錦海鮮粒	200克
蒜頭	4粒
薑	6 片
脫脂奶	40毫升
減脂淡忌廉	60毫升
低脂芝士 (切粒)	2片
油	4茶匙

調味料：
鹽	1/2茶匙
黑椒碎	1茶匙

做法：

用薑水將海鮮汆水，隔水備用。
煲滾水，將長通粉煮熟。
蒜頭剁成蓉，備用。
下油，燒熱平底鑊，加入蒜蓉、中蝦及帶子炒至熟透。
加入脫脂奶及淡忌廉煮滾，放入意粉快炒。
再加入芝士碎、鹽及黑椒碎調味，拌勻即成。

【日日纖營輕鬆煮】黑椒牛柳絲炒麵

材料:
牛柳	160克
青椒	1個
洋蔥	1/2個
蛋麵	1個
蒜蓉	1湯匙

醃料:
低鈉豉油	2茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
黑椒碎	1茶匙

汁料:
水	4湯匙
低鈉豉油	2湯匙
糖	1湯匙
黑椒碎	1湯匙
老抽	1湯匙

做法:

蛋麵煮熟，隔水備用。
青椒、洋蔥切絲。牛柳切絲加調味醃15分鐘。
燒熱平底鑊，加熱 3茶匙油，炒香蒜蓉和洋蔥，炒牛柳絲至轉色，加入汁料，加入蛋麵炒勻，即可。

【日日纖營輕鬆煮】橙汁豬扒

材料：
無骨豬扒	400克
青椒、紅椒、黃椒	各半個

汁料：
鮮榨橙汁	100毫升
蘋果醋	2湯匙
豉油	2茶匙
糖	4茶匙
生粉	2茶匙
蒜蓉	1/2茶匙
薑蓉	1/2茶匙
水	2湯匙

做法：

三色椒切角備用。
燒熱平底鑊，加熱 2茶匙油，煎熟豬扒上碟。
另再燒熱平底鑊，加熱 2茶匙油，炒勻三色椒，加入汁料，煮至汁液濃稠，加入已煎好的豬扒拌勻即可。

【米施洛 X 恒隆】蘋果雪耳炒蝦球

材料：
鮮蝦	160克
蘋果	1個
西芹	150克
甘筍	80克
雲耳（乾）	20克
雪耳（乾）	10克
蒜蓉	1茶匙
蔥	少許
薑	2片
油	2茶匙

調味料：
水	2湯匙
生粉	1茶匙
糖	1/4茶匙
鹽	少許
胡椒粉	少許

做法:

1. 鮮蝦去殼挑腸，洗淨瀝乾，用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。

2. 雲耳及雪耳浸水後撕成小朵，汆水備用。

3. 西芹切段，甘筍切片。

4. 蘋果洗淨後連皮切成小塊。

5. 燒熱鑊，加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片，蝦落鑊略炒後盛起。

6. 加一茶匙油，用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。

7. 將蝦球回鑊，加調味料用大火炒勻，最後加入蘋果，熄火後再快炒片刻上碟。

貼士：

用食用梳打粉濕刷蘋果表皮兩分鐘，可有效清除果皮上的蠟質。

水果入饌時，應該在水果落鑊後熄火快炒，並儘快上碟，以保留水果中的營養。

【日日纖營輕鬆煮】雜錦炒芋絲

材料：
芋絲	28扎
洋蔥	半碗
韮菜	半碗
甜紅椒	1 個
銀芽	半碗
蟹柳	4條
火腿	2片
油	1茶匙

調味：
蠔油	2茶匙
糖	半茶匙
芝蔴油	1茶匙

做法:

1. 芋絲隔水備用。

2. 洋蔥和火腿切絲、韮菜和甜紅椒切段、蟹柳撕開成絲備用。

3. 燒熱平底鑊，加一茶匙油，炒香洋蔥，再加入蟹柳、火腿絲和芋絲炒勻。

4. 加蠔油和糖調味。加入韮菜、甜紅椒炒至軟身。

5. 最後加入銀芽及麻油，炒勻即可。

【米施洛 X 恒隆】菠菜蘑菇意大利飯

材料：
意大利米	100克
蘑菇	200克
冬菇	20克
西芹、菠菜	各1碗
洋蔥	1/2個
温水	1公升
雞湯	250毫升
迷迭香、百里香	各2湯匙
橄欖油、蒜蓉	各2茶匙
蕃茜、牛油	各1茶匙
檸檬汁	1湯匙
鹽	1/3茶匙
黑胡椒	少許

做法:

1. 冬菇浸軟切片，蘑菇切片，備用。

2. 西芹和洋蔥切粒，菠菜切段，備用。

3. 用橄欖油將洋蔥、蒜蓉及西芹炒香，再加入意大利米。

4. 倒入熱雞湯，用中火煮意大利米約10分鐘。逐漸加入温水同時攪拌，以免黏鍋。

5. 加入雜菇、迷迭香及百里香，攪拌煮至米飯軟身。

6. 加入蕃茜、牛油、檸檬汁、黑胡椒及鹽，最後將菠菜下鍋拌勻至全熟，即成。

貼士：

菠菜含有大量鐵質、維化命K及多種抗氧化物。煮食時最後才加入菠菜，可避免營養流失。

傳統的意大利飯會加入大量芝士及牛油，今次利用菇菌和香草帶出香味，做出香軟口感，是較健康的煮法。

【日日纖營輕鬆煮】韓式泡菜豆腐鍋

材料：
泡菜	150克
日本旺菜	1碗
新鮮菇類	1碗
布包豆腐	1 磚
瘦牛肉片	80克

牛肉醃料：
豉油	1茶匙
味琳	1茶匙
糖	1茶匙

做法:

1. 牛肉片用醃料醃10分鐘。

2. 燒滾2碗水

3. 加入旺菜、菇類、豆腐，然後加入泡菜煮滾。

4. 最後加入牛肉片，焗煮約1分鐘，即成。

【日日纖營輕鬆煮】香蔥薯絲蛋餅

材料：
青蔥(切粒)	2/3碗
薯仔(刨絲)	360克
雞蛋	2隻
煙火雞肉片	60克
油	2茶匙

調味料：
鹽	1/2茶匙
胡椒粉	適量

做法:

1. 青蔥切粒，煙火雞肉片切絲備用。

2. 薯仔刨絲，於清水浸15分鐘，隔水備用。

3. 雞蛋打勻，加入調味料、青蔥、煙火雞肉絲、薯仔絲拌勻。

4. 燒熱平底鑊，加2茶匙油，將(3)之材料加入平底鑊煎成薯餅，上碟即成。