營養短片 - 米施洛 MSL

營養短片MTV

在家煮食容易控制食物材料份量，掌握減肥節奏。如果您並不精通廚藝，可以參考以下米施洛營養師拍攝的烹飪短片，煮出您的「低卡住家菜」。

【米施洛 X 恒隆】甜酸咕嚕雞球

材料：
去皮雞柳	320克
菠蘿	2片
雞蛋	1隻
青椒、紅椒	各1/2個
即食燕麥片	30克
芥花籽油	4茶匙

醃料：
生粉、糖	各1/2茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	適量

汁料：
蘋果醋、水	各1湯匙
蕃茄醬	2茶匙
糖	1.5茶匙
減鹽豉油	1茶匙
蒜蓉、薑蓉	1/2茶匙
紅辣椒	適量

芡汁：
鮮榨橙汁	50毫升
生粉	2茶匙

做法：

先把雞柳切成小件，然後加入醃料醃30分鐘。
將菠蘿、青椒和紅椒切開小塊，雞蛋打勻備用。
把雞柳沾上蛋漿後，再沾上即食燕麥片。
燒熱三茶匙芥花籽油，用慢火將雞柳慢慢煎至金黃色全熟，盛起備用。
燒熱一茶匙芥花籽油，炒香蒜蓉和薑蓉，加入汁料煮至微滾。
加入雞柳、青椒和紅椒快炒，最後加入菠蘿和淋上芡汁即成。

貼士：

傳統甜酸汁用糖較多，改用鮮榨橙汁和蘋果醋同樣可帶出甜酸味道。
一般甜酸菜式都用油炸，熱量很高，改用麥皮和煎的方法亦可做出香脆口感。

【米施洛 X 恒隆】豬柳核桃卷

材料：
豬柳	200克
核桃（無鹽或無糖）	80克
洋蔥	1/2個
乾蔥片	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
油	2茶匙
紅椒粒	1茶匙
芝麻	少許

醃料：
糖	1/2茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	少許
雞蛋	1隻
生粉	1/2茶匙

調味料：
低鈉豉油	1茶匙

做法：

將豬柳切薄片，用刀背拍鬆後加入醃料。
核桃切碎備用。
將核桃碎用豬柳片包起成小卷，並以生粉封口。
燒熱鑊，用兩茶匙油將豬柳略煎至金黃色。
加入洋蔥、乾蔥片和蒜蓉略炒，並以低鈉豉油、水和糖調味。
灑上紅椒粒和芝麻，即成。

貼士：

大部分的植物化合物都存於核桃的皮，所以核桃連皮吃更為有益。
將豬肉逆紋橫切，除了令肉片面積較大，方便包裹核桃碎外，纖維組織亦被切斷，讓肉片更容易咀嚼。

【日日纖營輕鬆煮】香茅肉碎炒飯

材料：
免治瘦豬肉	160克
乾蔥	2湯匙
罐裝粟米粒	200克
麻油	4茶匙
白飯	2碗

醃料：
檸檬葉	3片
青檸汁	3湯匙
辣椒	2隻
魚露	3茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
香茅粉	2茶匙
糖	2茶匙

做法：

檸檬葉切幼絲，乾蔥切碎，辣椒切粒。
粟米粒隔水備用。
免治豬肉以醃料醃10分鐘。
燒熱鑊，下麻油爆香乾蔥，加入肉碎炒至半熟，加入白飯拌炒至飯粒分明。
最後加入粟米粒拌勻，即成。

【米施洛 X 恒隆】香辣脆雞

材料：
去皮雞扒	320克（約8両）
雞蛋	1隻
麵包糠	30克
無糖粟米片	20克
紅椒粉	2茶匙

醃料：
Tabasco辣汁	2茶匙
減鹽豉油	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
糖	1/2茶匙

做法：

預熱焗爐至200度。
洗淨雞扒，去皮，平均切至18件，以醃料醃10分鐘。
將無糖粟米片壓碎，混合麵包糠及紅椒粉，備用。
加熱白鑊，煎雞件至半熟。
將雞件沾上蛋汁，再鋪滿麵包糠等乾材料，排於焗盤上。
放入焗爐焗10分鐘，取出反轉再焗三分鐘，即成。

貼士：

動物的皮屬於飽和脂肪，將雞扒去皮可減少接近五倍的脂肪攝取，能降低患有高血壓、心臟病及中風的風險。
無糖粟米片屬低脂食材，能減少對食物的脂肪攝取，同時增加香脆效果。

【日日纖營輕鬆煮】海鮮忌廉長通粉

材料：
長通粉(已煮熟)	2碗
雜錦海鮮粒	200克
蒜頭	4粒
薑	6 片
脫脂奶	40毫升
減脂淡忌廉	60毫升
低脂芝士 (切粒)	2片
油	4茶匙

調味料：
鹽	1/2茶匙
黑椒碎	1茶匙

做法：

用薑水將海鮮汆水，隔水備用。
煲滾水，將長通粉煮熟。
蒜頭剁成蓉，備用。
下油，燒熱平底鑊，加入蒜蓉、中蝦及帶子炒至熟透。
加入脫脂奶及淡忌廉煮滾，放入意粉快炒。
再加入芝士碎、鹽及黑椒碎調味，拌勻即成。

【日日纖營輕鬆煮】黑椒牛柳絲炒麵

材料:
牛柳	160克
青椒	1個
洋蔥	1/2個
蛋麵	1個
蒜蓉	1湯匙

醃料:
低鈉豉油	2茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
黑椒碎	1茶匙

汁料:
水	4湯匙
低鈉豉油	2湯匙
糖	1湯匙
黑椒碎	1湯匙
老抽	1湯匙

做法:

蛋麵煮熟，隔水備用。
青椒、洋蔥切絲。牛柳切絲加調味醃15分鐘。
燒熱平底鑊，加熱 3茶匙油，炒香蒜蓉和洋蔥，炒牛柳絲至轉色，加入汁料，加入蛋麵炒勻，即可。

【日日纖營輕鬆煮】橙汁豬扒

材料：
無骨豬扒	400克
青椒、紅椒、黃椒	各半個

汁料：
鮮榨橙汁	100毫升
蘋果醋	2湯匙
豉油	2茶匙
糖	4茶匙
生粉	2茶匙
蒜蓉	1/2茶匙
薑蓉	1/2茶匙
水	2湯匙

做法：

三色椒切角備用。
燒熱平底鑊，加熱 2茶匙油，煎熟豬扒上碟。
另再燒熱平底鑊，加熱 2茶匙油，炒勻三色椒，加入汁料，煮至汁液濃稠，加入已煎好的豬扒拌勻即可。

【米施洛 X 恒隆】蘋果雪耳炒蝦球

材料：
鮮蝦	160克
蘋果	1個
西芹	150克
甘筍	80克
雲耳（乾）	20克
雪耳（乾）	10克
蒜蓉	1茶匙
蔥	少許
薑	2片
油	2茶匙

調味料：
水	2湯匙
生粉	1茶匙
糖	1/4茶匙
鹽	少許
胡椒粉	少許

做法:

1. 鮮蝦去殼挑腸，洗淨瀝乾，用少許鹽、胡椒粉及生粉調味後備用。

2. 雲耳及雪耳浸水後撕成小朵，汆水備用。

3. 西芹切段，甘筍切片。

4. 蘋果洗淨後連皮切成小塊。

5. 燒熱鑊，加一茶匙油爆香蒜蓉、蔥段及薑片，蝦落鑊略炒後盛起。

6. 加一茶匙油，用大火將西芹、甘筍、雲耳及雪耳快炒。

7. 將蝦球回鑊，加調味料用大火炒勻，最後加入蘋果，熄火後再快炒片刻上碟。

貼士：

用食用梳打粉濕刷蘋果表皮兩分鐘，可有效清除果皮上的蠟質。

水果入饌時，應該在水果落鑊後熄火快炒，並儘快上碟，以保留水果中的營養。

【日日纖營輕鬆煮】雜錦炒芋絲

材料：
芋絲	28扎
洋蔥	半碗
韮菜	半碗
甜紅椒	1 個
銀芽	半碗
蟹柳	4條
火腿	2片
油	1茶匙

調味：
蠔油	2茶匙
糖	半茶匙
芝蔴油	1茶匙

做法:

1. 芋絲隔水備用。

2. 洋蔥和火腿切絲、韮菜和甜紅椒切段、蟹柳撕開成絲備用。

3. 燒熱平底鑊，加一茶匙油，炒香洋蔥，再加入蟹柳、火腿絲和芋絲炒勻。

4. 加蠔油和糖調味。加入韮菜、甜紅椒炒至軟身。

5. 最後加入銀芽及麻油，炒勻即可。