(2人份量)

 

材料:
南瓜	140克
雞肉	160克
意大利米	100克
低鈉雞湯	750毫升
白酒	20毫升
低脂牛油	2茶匙
橄欖油	1茶匙
洋蔥	1/3個
辣椒	1/4條
迷迭香碎(Rosemary)	適量
鹽	1/2茶匙
黑椒	適量

 

做法 :

1. 預熱焗爐190°C。
2. 先將一半南瓜切小方粒 (約1×1厘米)，其餘的南瓜切大方粒 (約2×2厘米)；雞肉切粒；洋蔥切成小粒，紅辣椒去籽切粒。
3. 用1/4茶匙鹽、適量黑椒醃雞肉；將切好的南瓜放入焗爐焗15分鐘至南瓜變軟；同時將750毫升低鈉雞湯煮滾，熄火備用。
4. 燒熱鑊，以中小火用1/2茶匙橄欖油煎香雞肉至半熟後盛起；再下1茶匙低脂牛油、1/2茶匙橄欖油炒香洋蔥粒至軟身透明，其間加入辣椒粒、迷迭香碎拌炒。
5. 加入意大利米以中小火拌炒幾分鐘；加入20毫升白酒，待酒精完全揮發；先拌入1/3的雞湯並浸過意大利米，蓋鍋煮3-4分鐘直至雞湯接近蒸發掉，再重覆拌入1/3的雞湯並蓋鍋煮3-4分鐘；最後再拌入剩餘的雞湯、焗好的南瓜粒和已煎香的雞肉蓋鍋煮約3-4分鐘。
6. 先加入1/4茶匙鹽、適量黑椒調味，然後當意大利飯熟透有嚼勁便可熄火並加入1茶匙低脂牛油，再蓋鍋焗3分鐘即成。