(1碟，2人份量)

 

材料：
乾河粉	100克
蝦仁	6隻
鷄蛋	1隻
白豆乾	30克
芽菜	100克
韭菜	1棵
蒜頭	4瓣
乾蔥	1個
辣椒	1隻
金不換	6片
青檸	1個
調味料：
是拉差辣椒醬	20毫升 (約1.3湯匙)
魚露	1.5茶匙
青檸（榨汁）	1.5個
代糖	1茶匙
紅蝦毛	1茶匙
油	2茶匙

做法：

1. 河粉浸水半小時，瀝乾水份，備用。
2. 蒜頭、乾蔥、辣椒切碎；白豆乾、韭菜切段。
3. 將是拉差辣椒醬、魚露、青檸汁及代糖拌均，製成甜酸辣醬備用。
4. 燒熱鍋，下1茶匙油，炒香蒜頭、乾蔥、辣椒、白豆乾；在鍋邊打蛋及炒散；下蝦仁，快炒至半熟；再下一茶匙油，下河粉，下甜酸辣醬炒勻；加入韭菜、芽菜快炒；熄火，加入金不換及灑上紅蝦毛，切開半個青檸伴碟即可。