(4人份量)

 

材料：
涼瓜(大)	1條
甜話梅	10粒
清水	500毫升
油	1茶匙
鹽	1茶匙

 

做法：

1. 話梅放入煲內加入清水煮，煮滾後轉慢火繼續煮至水份減去一半。

2. 再開大火將話梅汁煮至濃厚，放涼備用。

3. 涼瓜去籽去內膜切粗條。

4. 將切好的涼瓜用鹽先抓一下。

5. 大煲燒熱一鍋水下油，放入涼瓜燙2分鐘，撈出沖水後再浸冰水5分鐘。

6. 將涼瓜瀝乾水份後，放入已冷卻的話梅汁拌勻，放入雪櫃雪一晚。

7. 食用前再將涼瓜和話梅汁拌勻即成。