(1盆8吋蘿蔔糕 ，4人份量)

 

材料 :
白蘿蔔絲	650克 (約1斤)
粘米粉	150克
馬蹄粉	30克
瘦叉燒	90克
蝦米	1/2湯匙
瑤柱粒	1/2湯匙
油	3茶匙
清水	100毫升
蔥花	適量
調味料 :
蠔油	1湯匙
麻油	1茶匙
代糖	1茶匙
鹽	1/3茶匙
胡椒粉	適量

 

做法 :

1. 將白蘿蔔去皮洗淨，切片(約1厘米厚度)，再切成條狀備用；瘦叉燒切粒備用；瑤柱粒用暖水浸軟，拆絲備用；蝦米洗淨，用暖水浸軟備用，留下約100毫升的蝦米/瑤柱水備用。
2. 以中火蒸白蘿蔔條10分鐘。
3. 燒熱鑊，用2茶匙油炒香瘦叉燒粒、一半蝦米、一半瑤柱絲，再加入白蘿蔔條炒，再下1茶匙麻油、1湯匙蠔油炒勻，熄火待涼。
4. 將粘米粉、馬蹄粉過飾；逐少加入100毫升的清水、100毫升的蝦米/瑤柱水拌勻，再下1/3茶匙鹽、1茶匙代糖及適量胡椒粉調味；將煮熟的蘿蔔配料分兩次放入拌勻，以免粉漿過分熟透。
5. 將粉漿倒入8吋糕盆中，鋪上剩餘的蝦米和瑤柱絲，在鍋中或蒸籠中蒸煮一小時，最後灑上蔥花即可。