材料: | |
新鮮三文魚肉 | 90克 |
越南春卷皮 | 10片 |
甘筍 | 2條 |
青瓜 | 1/2條 |
洋蔥 | 1/2個 |
車厘茄 | 8粒 |
沙律汁: | |
蘋果醋 | 4湯匙 |
雜錦香草 | 2湯匙 |
蜜糖 | 2湯匙 |
檸檬汁 | 1湯匙 |
蒜蓉 | 2粒 |
薄荷葉 | 數片 |
辣椒碎 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
做法:
1. 三文魚肉切粒;甘筍、青瓜、洋蔥洗淨切絲;車厘茄切半。
2. 沙律汁材料拌勻,再加入 (1) 拌勻。
3. 越南春卷皮用暖水逐片浸軟。
4. 將餡料放在越南春卷皮上,包成春卷狀。
營養小貼士:
以蔬菜為主的菜式含豐富維他命及礦物質;三文魚含奧米加3脂肪酸,有抗凝血功效;橄欖油含不飽和脂肪酸,可護心之外,還可以令沙律汁更香滑。沙律汁以天然材料調製,較巿面的沙律醬低脂又低鹽。加入少許顏色鮮艷的辣椒令凍卷帶點東南亞風味,酸酸辣辣的味道令人食慾大增。
食譜撰自「健康從心開始」